Rezept Entenbrust mit Preiselbeersoße

 
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Entenbrust mit Preiselbeersoße

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Küchentipp: Banane !
Beruhigen die Nerven, man ißt sie bei Magen und Nierenerkrankungen, gegen Gicht

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Entenbrust (ca. 200 g)
- - Salz
- - Pfeffer
2  Schalotten
1 El. Öl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1  rotbackiger Apfel
1  Zitrone
1/8 l Wasser
2 El. Schmand
1 El. heller Soßenbinder
- - einige Stiele Thymian
2 El. Preiselbeeren im eigenen Saft (a. d. Glas)
Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Preiselbeersoße:

Rezept - Entenbrust mit Preiselbeersoße
Entenbrust waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schaelen und halbieren. Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Entenbrust zuerst mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen; von beiden Seiten braun anbraten. Schalotten in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Etwas Bruehe angiessen und die Entenbrust 15-20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 weitergaren, dabei nach und nach Bruehe angiessen. Apfel waschen, Kerngehaeuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel in duenne Ringe schneiden. Zitronensaft und Wasser aufkochen. Apfelringe darin ca. 5 Min. auf 0 duensten. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Sossenbinder in den Bratfond ruehren, aufkochen, Schmand einruehren. Thymian waschen, bis auf einige Stiele zum Garnieren, fein hacken. Preiselbeeren abtropfen lassen, mit gehacktem Thymian in die Sosse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Apfelringen und Sosse anrichten, mit Thymian garnieren, mit Kartoffeln servieren. Dazu schmeckt ein Bardolino.

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