| Kochrezept / Rezept Entenbrust mit Kaesekruste |
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Küchentipp: Butter geschmeidig machen !
Zu harte Butter wird schnell streichfähig, wenn man eine heiße Pfanne kurz über die Butterdose stülpt. Braucht man weiche Butter für einen Teig, raspelt man sie in die Schüssel, und sie lässt sich sofort verrühren.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Brat-Butter |
| 2 Grosse Entenbrueste |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Senfpulver |
| - - Paprika |
| 100 g Greyerzer; gerieben |
| 60 g Emmentaler; gerieben |
| 1 Ei; verquirlt |
| 1 El. Kraeuter; gehackt |
| - - (Petersilie, Schnittlauch, wenig Basilikum) |
| 1 El. Paniermehl |
| 1 El. Mehl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| - - Cayennepfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Kaesekruste: |
Rezept - Entenbrust mit Kaesekruste
Die Entenbrueste wuerzen, die Fettseite kreuzweise einschneiden und
in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und
etwas auskuehlen lassen. Alle Zutaten fuer die Kruste mischen. Die
Fettschicht mit einem scharfen Messer abloesen und wegwerfen. Die
Kaesemasse auf das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Ofen (250GradC)
goldgelb ueberbacken. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben
schneiden. Auf vorgewaermte Teller anrichten.
Dazu passen gekochte in Vinaigrette marinierte Karotten oder ein
Kartoffelgratin.
* Quelle: Chaes Chuchi 8/90 erfasst von Daniel Brack
Stichworte: Gefluegel, Kaese, P4
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