| Kochrezept / Rezept Entenbrust mit Honig-Schalotten in Balsamico |
|
| Rezept Hits: 9972 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Zucker in der Käseglocke !
Legen Sie ein Stück Würfelzucker mit unter die Käseglocke. Der Käse bleibt länger frisch und schimmelt auch nicht so leicht. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 ausgelöste Entenbrüste |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer, aus der Mühle |
| 4 klein. Schalotten |
| 1 El. geklärte Butter oder Margarine |
| 1/4 l herber Rotwein |
| 6 cl Portwein |
| 10 cl Aceto Balsamico, (mind. 10 Jahre alt) |
| 2 El. Honig |
| 1/4 l Rinderfond |
| 2 El. Öl oder Entenschmalz |
| 50 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Honig-Schalotten in Balsamico: |
Rezept - Entenbrust mit Honig-Schalotten in Balsamico
1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
3. Die Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren. Die Butter oder
Margarine in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten darin weich und
glasig braten. Den Honig, den herben Rotwein, Portwein und Aceto Balsamico
dazugeben und alles bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Den
Fond angießen und erneut so lange kochen lassen, bis nur noch die Hälfte
übrig ist.
4. In der Kochzeit der Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Entenbrüste darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten.
Die Brüste auf eine feuerfeste Platte legen und auf der mittleren Schiene
im Backofen in etwa 4-5 Minuten fertig braten. Zugedeckt noch 5 Minuten
ruhen lassen.
5. Die kalte Butter unter Rühren in kleinen Flöckchen in die eingekochte
Sauce geben. Nicht mehr kochen lassen.
6. Die Entenbrüste in schräge, nicht zu dicke Scheiben schneiden
(austretenden Fleischsaft an die Sauce geben), auf vorgewärmten Tellern
anrichten und mit den Honig-Schalotten und der Sauce umgießen.
Beilage: Rotkraut oder Wirsinggemüse
Getränkeempfehlung: ausgereifter Rotwein, am besten einen Burgunder.
Pro Portion: 15 g Eiweiß, 31 g Fett, 9 g Kohlenhydrate; 450 kcal
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Ente
:Stichwort : Schalotten
:Stichwort : Balsamico
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.07.2000
:Letzte Änderung: 9.07.2000
:Quelle : Das Neue Menu: Geflügel und Wild
:Quelle : Mosaik Verlag 1990
:Quelle : ISBN 3-570-01055-4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Irische Küche - einfach und bodenständig
Die Küche ist in Irland traditionell der Ort, an dem das Familienleben stattfindet und spontan zu Besuch kommende Gäste bewirtet werden. In der Küche wird bei einer Tasse Tee und ein paar selbst gebackenen Cookies ein Schwätzchen gehalten, bei einem herzhaften Bohneneintopf über Gott und die Welt diskutiert. | | Thema 7805 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen |  | Brotbackautomat: Kostengünstig Brot backen?
Gesunde Ernährung liegt absolut im Trend. Und da möchte man natürlich auch beim Brot wissen, was drin ist. Mit einem Brotbackautomat gelingt vollautomatisch jedes gewünschte Brot. Das schmeckt nicht nur besonders gut, sondern schont auch noch den Geldbeutel. | | Thema 4663 mal gelesen | 18.03.2010 | weiter lesen |  | Von Crepes bis Tortilla gerollte Köstlichkeiten
Wer kennt sie nicht die leckeren Wraps - Weizenfladen mit allerlei Gemüse, Fleisch, Salat gefüllte Rollen - die jetzt so "IN" sind?! | | Thema 11787 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen | |
|
|