Küchentipp: Keine Nüsse zur Hand !
Rösten Sie Haferflocken in wenig Butter oder Margarine. Das ist ein preiswerter und leckerer Ersatz für geriebene Nüsse für Kuchen- oder Auflaufrezepte.
Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Himbeeren:
Rezept - Entenbrust mit Himbeeren
Haut und Fettschicht von den Entenbrüsten abziehen. Die Brüstchen in einer
Pfanne im heißen Butterschmalz rasch anbraten; sie sollten a point sein.
Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den durchgepreßten Knoblauch,
Zitronenschale, Pfeffer und das Tomatenpüree in den Bratensatz geben und
gut umrühren. Den Essig und den Wein zufügen. Stark aufkochen lassen und
auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz nachwürzen und das Himbeergelee in der
Sauce auflösen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Die Butter
stückweise zufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel unter die Sauce
ziehen. Die Butter darf nicht ganz zergehen und sollte die Sauce binden.
Deshalb nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit etwas Cayennepfeffer pikant
abschmecken und die Himbeeren (tiefgekühlte sollten aufgetaut sein)
zugeben. Die Entenbrüstchen schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce
anrichten. Beilage: frische Baguette oder Wilder Reis.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Empanadas, eine köstliche Abwechslung aus Südamerika Aus den Küchen Südamerikas sind die Empanadas längst nicht mehr wegzudenken und auch hierzulande gewinnen diese köstlichen Teigtaschen immer mehr Liebhaber.
Thema 8748 mal gelesen | 19.04.2009 | weiter lesen
Pausensnack für Zwischendurch - die clevere Büro Mahlzeit Der Geist ist willig, das Fleisch ist schwach: Spätestens gegen 13 Uhr knurrt der Magen so laut und schmerzhaft, dass die guten Vorsätze dahin sind und angesichts der knappen Zeit die Döner- oder Frittenbude um die Ecke angesteuert wird.
Thema 9753 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen
Sushi die Wurzeln einer Yuppie-Nahrung Heutzutage hat wohl jeder wenigstens einmal bereits von diesen Restaurants gehört, in denen man rohen Fisch (Sushi) isst.
Thema 4818 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen
|