Rezept Entenbrust mit Apfel Balsamico Sauce

 
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Kochrezept / Rezept Entenbrust mit Apfel-Balsamico-Sauce

Entenbrust mit Apfel-Balsamico-Sauce

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Küchentipp: Zu blasse Soße !
Ist die braune Soße zu blass, einfach etwas löslichen Kaffee einrühren. Das schmeckt nicht durch und macht die Soße schön dunkel.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2 mittl. Zwiebeln
2 El. Butter
4  Äpfel z.B. Cox Orange
1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben
1 Prise gemahlener Zimt
- - Salz
- - schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
1 El. brauner Zucker
200 ml Rotwein
4 El. Balsamicoessig
4  Entenbrustfilets à 200 g
2 El. Öl
Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Apfel-Balsamico-Sauce:

Rezept - Entenbrust mit Apfel-Balsamico-Sauce
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter andünsten. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Mit Muskat, Zimt, Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen. Den Rotwein und den Balsamico dazugeben und zugedeckt 20 Minuten weich dünsten. Inzwischen die Entenbrüste rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und an der Hautseite kreuzweise einschneiden. In heißem Öl auf der Fleischseite 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann wenden und auf der Hautseite je nach Dicke in ca. 15 Minuten fertig braten, bis die Haut kroß geworden ist. Die Apfelsauce pürieren und zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Abschmecken, nach Belieben nachwürzen und warm stellen. Die Entenbrustfilets quer zur Faser in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit der Apfelsauce anrichten.

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