| Kochrezept / Rezept Entenbrust mit Ananas und gruenem Pfeffer in Orangensauce |
|
| Rezept Hits: 4411 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pflaume !
Verdauungsfördernd, wirken bei Nieren und Leberproblemen, bei Gicht und Rheuma , Aterienverkalkung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Ananas (ca. 600 g ) |
| 2 Barbarientenbrustfilets ca. 600 g |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/8 l Fleischbruehe |
| 1/4 l Orangensaft (v. 2 Orangen) |
| 4 cl Grand Marnier |
| 50 g Butter, kalt |
| 2 El. Gruener Pfeffer, eingelegt |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust mit Ananas und gruenem Pfeffer in Orangensauce: |
Rezept - Entenbrust mit Ananas und gruenem Pfeffer in Orangensauce
Die Ananashaelfte noch zweimal der Laenge nach teilen. Mit einem
scharfen Messer den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch von der
Schale loesen und in Stuecke schneiden.
Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern, den Backofen auf 200GradC
vorheizen. Auf dem Herd eine trockene Pfanne erhitzen , die
Entenfilets darin auf der Hautseite 4 Minuten anbraten, dann wenden
und weitere 4 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit
der Hautseite nach oben in einen Braeter legen und im Ofen auf
mittlerer Schiene 7-10 Minuten braten.
Aus dem Braeter nehmen und warm stellen. Den Bratensud in der Pfanne
mit Bruehe abloeschen und stark einkochen lassen. Orangensaft und
Grand Marnier zugeben und wieder einkochen lassen. Die eiskalte Butter
darunterschlagen und die Sauce damit binden. Den gruenen Pfeffer und
die Ananasstuecke in der Sauce kurz erhitzen. Sauce mit Salz
abschmecken. Zum Anrichten das Fleisch schraeg in duenne Scheiben
schneiden, Sauce daruebergiessen.
Dazu passt Wildreis.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Köche für Tim Mälzer
Starkoch Tim Mälzer castet arbeitslose Köche und stellt eine Koch-Crew für sein neues Restaurant in Hamburg zusammen. Im Juni beginnen die Dreharbeiten für die VOX-Produktion "Tims Team". | | Thema 15549 mal gelesen | 01.06.2006 | weiter lesen |  | Gemüsesalat - Salate zum Grillen
Jeder kennt sie, die schönen Gartenpartys, ob im eigenen Garten oder in dem von Freunden und Bekannten. Und wenn dann die Frage kommt ob man einen Salat mitbringt, sind Kartoffel-, Gurken- und Nudelsalat meist schon vergeben. | | Thema 23513 mal gelesen | 15.05.2007 | weiter lesen |  | Fugu - Sushi Delikatesse für Mutige oder Gourmets?
Russisches Roulette spielt man mit einer Kugel in der Revolvertrommel, die kulinarische Form davon mit einem Kugelfisch auf dem Teller. | | Thema 8749 mal gelesen | 09.10.2007 | weiter lesen | |
|
|