Rezept Entenbrust in Portweinsosse

 
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Entenbrust in Portweinsosse

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Küchentipp: Köstliche Omelettes !
Omelettes werden zarter, wenn der Teig mit Wasser, oder noch besser mit Selterswasser, statt mit Milch angerührt wird.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
1  Entenbrust (400 g)
- - Salz
- - Pfeffer
1  Schalotte
8  (-10) blaue Weintrauben
1 Tl. Butter
125 ml Portwein
1 El. Rotes Johannisbeergelee
Zubereitung des Kochrezept Entenbrust in Portweinsosse:

Rezept - Entenbrust in Portweinsosse
Die Fettseite der Entenbrust rautenfoermig einschneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Eine Pfanne (ohne Fettzugabe) erhitzen. Das Fleisch mit der Brustseite nach unten hineinlegen, etwa 12 Min. braten, wenden und weitere 5 Min. braten. Die Schalotte schaelen, fein wuerfeln, Trauben waschen, halbieren, entkernen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit Alufolie abdecken. Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotte glasig duensten, mit dem Portwein abloeschen. Das Johannisbeergelee unterruehren und die Trauben hinzufuegen. Bei kleiner Hitze 3 Min. koecheln lassen. Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sosse servieren. Dazu: neue Kartoffeln Quelle: ARD/ZDF-Videotext 04.04.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Gefluegel, Ente, P2

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