| Kochrezept / Rezept Entenbrust in Portweinsosse |
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Küchentipp: Saftiges Gulasch !
Schneiden Sie die Fleischstücke für das Gulasch nicht zu klein. Das Fleisch verliert zu viel Saft und wird trocken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Entenbrust (400 g) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Schalotte |
| 8 (-10) blaue Weintrauben |
| 1 Tl. Butter |
| 125 ml Portwein |
| 1 El. Rotes Johannisbeergelee |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust in Portweinsosse: |
Rezept - Entenbrust in Portweinsosse
Die Fettseite der Entenbrust rautenfoermig einschneiden, auf beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Eine Pfanne
(ohne Fettzugabe) erhitzen. Das Fleisch mit der Brustseite nach
unten hineinlegen, etwa 12 Min. braten, wenden und weitere 5 Min.
braten.
Die Schalotte schaelen, fein wuerfeln, Trauben waschen, halbieren,
entkernen. Entenbrust aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller mit
Alufolie abdecken.
Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotte glasig duensten, mit dem
Portwein abloeschen. Das Johannisbeergelee unterruehren und die
Trauben hinzufuegen.
Bei kleiner Hitze 3 Min. koecheln lassen. Die Sosse mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der
Sosse servieren.
Dazu: neue Kartoffeln
Quelle: ARD/ZDF-Videotext
04.04.1994 (UF)
Erfasser:
Stichworte: Gefluegel, Ente, P2
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