| Kochrezept / Rezept Entenbrust in Orangen-Pfeffersauce mit Mandelbroccoli |
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Küchentipp: Lose Blätter im Rezeptbuch !
Wenn man einen Briefumschlag oder eine dickere Klarsichtfolientüte (z.B. aus dem Bürobedarf) innen auf den Kochbuchdeckel klebt, kann man dort praktisch all die handgeschriebenen Rezepte oder Ausschnitte aus Zeitschriften unterbringen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 14:30:00 |
02.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| 10:45:00 |
04.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - Entenbrust (ca. 200 g pro Person) |
| - - Butter, etwas |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Thymian |
| 600 g Brokkoli |
| - - Mandelblätter |
| 1/4 l Orangensaft |
| 1/4 l Hühnerbrühe |
| 4 El. Weißwein |
| 4 El. Cointreau |
| - - Speisestärke |
| - - Orangenmarmelade |
| 1 El. Cognac |
| - - Pfefferkörner grüne |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| - - Pfeffer, weißer |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust in Orangen-Pfeffersauce mit Mandelbroccoli: |
Rezept - Entenbrust in Orangen-Pfeffersauce mit Mandelbroccoli
Die Entenbrust an der Hautseite einschneiden, würzen und mit
Butter in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Das Fleisch
sollte in der Mitte noch rosa sein, wenn es aus der Pfanne genommen wird.
Den Bratenfond mit Hühnerbrühe, Orangensaft, Weißwein und Cointreau auffüllen und kurz aufkochen.
Danach die Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen,
nachwürzen, dabei die Pfefferkörner hinzugeben. Dann die Sauce
mit Speisestärke etwas abbinden.
Die Broccoli werden in Salzwasser abgekocht. Danach Butter
und Mandeln im Topf anschwenken, die Broccoli hinzugeben und
durchschwenken.
Als Beilage eignen sich Kroketten und Rösties.
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