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| Kochrezept / Rezept Entenbrust auf Shii-Take-Sosse und gebackenen Trüffelkartoffeln |
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| Rezept Hits: 2682 |
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Küchentipp: Ylang-Ylang !
(aus den Blüten des südostasiatischen Ylang-Ylang-Baumes)
Mildes Nervenstimulans, emotional ausgleichend und aphrodisisch. Ein exotischer, sinnlicher Duft, der in zu hohen Konzentrationen Kopfschmerzen verursachen kann. Verbindet sich
gut mit Sandelholz und Jasmin. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 14:30:00 |
02.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| 10:45:00 |
04.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Entenbrust | | 4 Trüffelkartoffeln | | 1 Zucchini | | 3 Tomaten | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenöl | | - - Knoblauch | | - - Frische Kräuter | | - - Basilikumblätter | | 1 Schale Austernpilze | | 200 ml Sahne | | - - Olivenöl | | - - Knoblauch | | - - Weißwein | | - - Sojasosse | | - - Frische Kräuter | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 11.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust auf Shii-Take-Sosse und gebackenen Trüffelkartoffeln: |
Rezept - Entenbrust auf Shii-Take-Sosse und gebackenen Trüffelkartoffeln
Zubereitung: Die Entenbrust würzen, in Olivenöl auf der Hautseite
zuerst anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten
Trüffelkartoffeln in dünne Scheiben schneiden, im Ofen backen und
mit einer Prise Salz abschmecken. Die Zucchini in dicke Scheiben
schneiden, mit einem Pariser Löffel aushöhlen und im Salzwasserbad
blanchieren. Die geschälten und entkernten Tomaten in Würfel
schneiden, in Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl ansautieren.
Mit gehackten Kräutern verfeinern, in die blanchierten
Zucchinischeiben füllen und im Ofen backen.
Für die Sosse die geputzten Austernpilze in Knoblauch und Olivenöl
anschwitzen, mit Weißwein und Sojasosse ablöschen, mit Sahne
auffüllen, mit gehackten Kräutern verfeinern und einkochen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Chateau Grand
Bourdieu, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Weingut D.
Haverlan aus Bordeaux/Frankreich.
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