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| Kochrezept / Rezept Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse |
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| Rezept Hits: 3042 |
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Küchentipp: Fehlendes Backblech für die Plätzchen !
Haben sie so viele Plätzchen zu backen, dass Ihnen ein Backblech fehlt, dann nehmen Sie den Boden Ihrer Springform dazu. Gut einfetten und Sie haben zusätzliche „Kapazitäten“. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
01.06.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 14:30:00 |
02.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| 10:45:00 |
04.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Entenbrust | | 5 Schwarzwurzeln | | 1 Brühwürfel | | 2 Kartoffeln | | 5 Mini-Auberginen, weiß | | 1 Ei | | 100 g Parmesan | | - - Salz, Pfeffer | | - - Butter | | - - Knoblauch | | - - Milch | | - - Olivenöl | | - - Rotwein | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse: |
Rezept - Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse
Zubereitung: Die Entenbrust parieren, auf der Hautseite einschneiden,
würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen 12-15 Min. bei 180 Gradc
garen. Die geschälten und in Streifen geschnittenen Schwarzwurzeln
in einem Fond aus Milch, Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer garziehen
lassen. Aus den geviertelten Auberginen und den geriebenen
Kartoffeln mit einem Eigelb einen Rösti herstellen, würzen und in
Olivenöl und Knoblauch anbraten.
Einen Teil des geriebenen Parmesans darüber streuen und im Ofen
gratinieren. Für die Sosse Rotwein reduzieren und mit Stärke und
Butterflocken binden und verfeinern.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Minervois Syrah,
Cinsault, Mourvedre, Weingut Chateau Cros d' Argeres/Languedoc aus
Frankreich.
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