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| Kochrezept / Rezept Entenbrust auf Mischsalat |
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| Rezept Hits: 2802 |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 350 g Entenbrust | | 2 cl Weinbrand | | - - schwarzer Pfeffer | | - - Salz | | 1 klein. Radicchio | | 150 g Spinat oder Feldsalat | | 150 g Rauke; (Rucola) | | 1 Schalotte | | 30 g Walnusshälften | | 2 Scheib. Weizenmischbrot | | 3 El. Rapsöl; (1) | | 1 El. Rapsöl; (2) | | 1 El. Rapsöl; (3) | | 1/8 l Rotwein | | 3 El. Preiselbeerkonfitüre | | 3 El. Saure Sahne | | 1/2 Tas. ; Fond (4) |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrust auf Mischsalat: |
Rezept - Entenbrust auf Mischsalat
Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Weinbrand einreiben, durchziehen. Salate
teilen, anrichten. Schalotten in Ringe schneiden. Nüsse hacken. Brot
entrinden, in Entenform ausstechen oder würfeln.
Öl (1) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brot mit Nüssen rösten,
beiseite stellen.
Öl (2) erhitzen, Entenbrust anbraten, 5 Minuten mit Haut nach unten
schmoren, wenden, fertig garen, herausnehmen.
Fond mit Wein ablöschen und auf die oben angegebene Anzahl (4) einkochen, i
eine Schale geben. Mit Essig, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer verrühren, Sahne
zufügen.
Bratensaft zum Dressing geben, über Salat träufeln, aufgeschnittene
Entenbrust darauf anrichten, mit Nüssen und Croutons bestreuen.
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