| Kochrezept / Rezept Entenbrüste mit Orangensauce |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 4 Entenbrüste; a 150 g |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 150 g Sauce |
| 500 ml Frischer Orangensaft |
| 50 g Butter |
| - - Filierte Orangen |
| - - Grand Marnier |
| - - Franz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbrüste mit Orangensauce: |
Rezept - Entenbrüste mit Orangensauce
Die Entenbrüste würzen und beidseitig kurz anbraten. Anschließend
im Ofen bei genau 55 °C Niedertemperatur garen, mindestens 60 Minuten.
Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft ablöschen,
einkochen und zuletzt mit Butterflocken aufmontieren. Filierte Orangen
beigeben und mit wenig Grand Marnier abschmecken.
Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse.
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