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| Kochrezept / Rezept Entenbruestchen mit Kumquats |
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Küchentipp: Die Suppenwürze aus dem Tee-Ei
!
Wenn Sie ihre Gewürze in ein Tee-Ei geben, können Sie dieses nach Fertigstellung des Gerichts ganz einfach wieder herausnahmen. Z.B. Lorbeerblätter oder Nelken, die man ja auch nicht mitisst, muss man nicht lange suchen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Oel | | 2 Entenbrueste | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 40 g Zucker | | 20 g Butter | | 1 dl Weisswein | | 150 ml Orangensaft | | 10 Kumquats | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Spur Cayenne |
| Zubereitung des Kochrezept Entenbruestchen mit Kumquats: |
Rezept - Entenbruestchen mit Kumquats
Die Entenbrueste wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Die
Entenbrueste zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden
und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschliessend ca 6 bis 8
Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 GradC), dann
herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
In einer Kasserolle den Zucker hellbraun roesten, die Butter
beifuegen und mit dem Weisswein abloeschen. Auf kleinem Feuer ziehen
lassen, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Den Orangensaft beigeben
und die Sauce leicht einkochen lassen. Die Kumquats halbieren, in die
Sauce geben und 2 bis 3 Minuten koecheln lassen, bis sie leicht
bindet, dann abschmecken.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, P4
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