Rezept Entenbruestchen mit Kumquats

 
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Entenbruestchen mit Kumquats

Kategorie - Gefluegelgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 17403
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Küchentipp: Kartoffeln warmhalten !
Sollen gekochte Kartoffeln warmgehalten werden, zwischen Kartoffeln und Deckel ein Tuch einlegen, damit wird der Dampf aufgenommen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2 El. Oel
2  Entenbrueste
- - Salz
- - Pfeffer
40 g Zucker
20 g Butter
1 dl Weisswein
150 ml Orangensaft
10  Kumquats
- - Salz
- - Pfeffer
1  Spur Cayenne
Zubereitung des Kochrezept Entenbruestchen mit Kumquats:

Rezept - Entenbruestchen mit Kumquats
Die Entenbrueste wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrueste zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschliessend ca 6 bis 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 GradC), dann herausnehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. In einer Kasserolle den Zucker hellbraun roesten, die Butter beifuegen und mit dem Weisswein abloeschen. Auf kleinem Feuer ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Den Orangensaft beigeben und die Sauce leicht einkochen lassen. Die Kumquats halbieren, in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten koecheln lassen, bis sie leicht bindet, dann abschmecken. * Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, P4

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