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| Kochrezept / Rezept Enten- oder Gänseklein mit Klößen. |
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Küchentipp: Baisers – besonders luftig !
Wollen sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steifschlagen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Entenklein; oder Gänseklein, das sind Kopf, Hals, Flügel, Herz | | - - und Magen | | - - Salz | | 1 Bd. Suppengrün | | 1 Zwiebel | | 60 g Butter | | 1 El. Mehl | | - - Petersilie | | - - Majoran | | 1 Brötchen | | 2 Eier | | - - Muskatnuß | | - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Enten- oder Gänseklein mit Klößen.: |
Rezept - Enten- oder Gänseklein mit Klößen.
Das Klein einer Gans oder Ente ist oft für eine Familie nicht ganz
ausreichend, man kann das Gericht "verlängern", wenn man
Semmelklößchen dazu gibt. Man kocht das gut gereinigte Klein (Kopf,
Hals, Flügel, Herz und Magen) wie gewöhnlich in leicht gesalzenem
Wasser nach Belieben mit etwas Grünzeug und einem Stückchen Zwiebel
weich, verkocht die durchgeseihte Brühe mit einer hellen Einbrenne
und würzt sie mit etwas fein gewiegter grüner Petersilie und Majoran.
Von einer eingeweichten, gut ausgedrückten Semmel, 2 Eiern, Salz,
Muskatnuß und zerlassener Butter macht man einen Kloßteig, formt
kleine runde Klöße davon, kocht sie in schwachem Salzwasser gar und
gibt sie samt dem zerlegten Gänse- oder Entenklein in die Sauce.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 27. Mai 2000
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