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| Kochrezept / Rezept Ente mit Rhabarber und Erdbeeren |
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| Rezept Hits: 1731 |
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Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Rhabarber | | 300 g Erdbeeren | | 2 Schalotten | | 1/4 l Rotwein | | 4 El. Zucker | | 300 ml Gefluegelfond | | 5 Pimentkoerner | | 10 weisse Pfefferkoerner | | 2 El. Creme fraiche | | 1 Tl. gruener Pfeffer | | - - Salz | | - - grober Pfeffer | | 2 Entenbrueste (500g) | | 1 El. Oel |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Rhabarber und Erdbeeren: |
Rezept - Ente mit Rhabarber und Erdbeeren
Rhabarber und Erdbeeren putzen und waschen.
Rhabarber in zwei cm lange Stuecke schneiden, Erdbeeren vierteln.
Die Schalotten abziehen und wuerfeln. Sieben Essloeffel Wasser mit
dem Rotwein und drei Essloeffel Zucker aufkochen.
Rhabarber zugeben, kurz aufkochen und mit einer Schaumkelle
herausnehmen. Gefluegelfond, Schalottenwuerfel, Piment- und weisse
Pfefferkoerner in den Sud geben, ca. zur Haelfte einkochen.
Restlichen Zucker und Creme fraiche unterruehren, kurz erhitzen
und mit gruenen Pfeffer abschmecken.
Die Haut der Entenbrueste rautenfoermig einschneiden und mit Salz
und schwarzen Pfeffer wuerzen. Oel in einem Braeter erhitzen und
die Entenbrueste darin auf der Hautseite scharf anbraten, wenden
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. acht Minuten
garen. Entenbrueste in Alufolie wickeln und in ausgeschalteten,
geoeffneten Backofen ca. zehn Minuten ruhen lassen.
Das Fett aus dem Braeter entfernen, Rhabarber und Erdbeeren
darin bei milder Hitze erwaermen. Die Entenbrueste kurz mit der
Hautseite nach oben unter den Grill schieben, quer in Scheiben
schneiden und mit Sauce, Rhabarber und Erdbeeren anrichten.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
** Gepostet von: SSEN
Erfasser:
Stichworte: Gefluegel, Ente, P4
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