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| Kochrezept / Rezept Ente mit Knusperhaut, ostasiatisch |
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| Rezept Hits: 9106 |
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Küchentipp: Immer frische Eier !
Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
 Das leere Nest |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Ente, küchenfertig ca. 1,8 kg | | 1 El. Entenfett vom Braten | | 1 1/2 El. Speisestärke; (1) | | 2 El. Sojasauce | | 1 El. Honig | | - - Salz | | 1/2 Orange (Saft) | | 1 Zitronenscheibe | | 1 dl Sherry, halbtrocken (Amontillado, Oloroso) | | 1 Bd. Frühlingszwiebeln | | 1/2 El. Speisestärke; (2) |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Knusperhaut, ostasiatisch: |
Rezept - Ente mit Knusperhaut, ostasiatisch
Die Ente in kleinere Portionsstücke schneiden, leicht salzen und
partieweise in einem Bräter - ohne Fett - so lange ausbraten, bis die
Haut gebräunt und ziemlich viel Fett ausgetreten ist (20 bis 25
Minuten). Nun die Entenstücke herausnehmen, Fett abgiessen, einen
Teil davon beiseite stellen, den Rest abkühlen und für weitere
Verwendung in den Kühlschrank stellen. Speisestärke (1) mit
Sojasauce, wenig Salz und und der Hälfte des Honigs verrühren und die
Haut der Entenstücke dünn damit bestreichen. Die Stücke, Haut nach
oben, in die Fettpfanne setzen. Orangensaft, Zitronenscheibe, Sherry
und ganz wenig Wasser zufügen und bei 200 Grad C (Gas: Stufe 3 bis 4)
noch 20 bis 25 Minuten braten, eventuell etwas Wasser nachgießen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen
schneiden (Grün mitverwenden). Im beiseite genommenen Entenfett glasig
dünsten. Die Fleischstücke mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne heben,
auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Fond eventuell noch einmal entfetten, dann in eine Kasserolle geben,
mit Wasser auf 1/4 bis 1/3 l (bei 4 Portionen) auffüllen.
Speisestärke (2), mit etwas Wasser oder Sherry verquirlt, zufügen,
aufkochen, mit Honig und eventuell noch Sojasauce würzen und die
Frühlingszwiebeln einlegen. 1 bis 2 Minuten ziehen lassen und zu den
Entenstücken reichen. Zitronenscheibe vor dem Anrichten entfernen.
: Zeit: 1 1/2 Stunden (davon Bratzeit zweimal 25 Minuten)
: Pro Portion: 600 kcal/2510 kJ
Quelle: meine familie & ich
erfaßt: Sabine Becker, 29. Januar 1997
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