| Kochrezept / Rezept Ente mit Kartoffelfuellung |
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| Rezept Hits: 3469 |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:40:00 |
13.02.2012 |
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| 10:30:00 |
13.02.2012 |
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| 16:15:00 |
13.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Ente, kuechenfertig; 2 bis 2,5 kg |
| 600 g Kartoffeln, festkochend |
| 600 ml Gefluegelfond |
| 300 g Aepfel; saeuerliche, z.B. Boskop |
| 100 ml Schlagsahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Muskatnuss, gerieben |
| 1 Bd. Petersilie, glatte; evtl. doppelte Menge |
| 30 g Butter |
| 1 Tl. Speisestaerke; evtl. doppelte Menge |
| 1/4 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Kartoffelfuellung: |
Rezept - Ente mit Kartoffelfuellung
1. Kartoffeln schaelen und in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Wuerfel
in 1/4 des Gefluegelfonds und Sahne 10 Minuten kochen. Aepfel waschen,
wuerfeln, mit Kartoffelwuerfel mischen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Abkuehlen lassen.
2. Die Ente von innen und aussen waschen und trockentupfen. Die
Entenhaut auf der Brustseite in ca. 1 cm breiten Abstaenden einritzen.
Die Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben.
3. Die Kartoffelmasse in die Ente fuellen. Ente mit Holzstaebchen und
Kuechengarn schliessen, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 C/Gas Stufe 3 60 Minuten braten. Zwischendurch mit
dem Wasser begiessen.
4. Petersilie hacken. Butter schmelzen, die Haelfte der Petersilie
unterheben. Die Entenbrust damit bestreichen und weitere 10 bis 15
Minuten braten.
5. Die Ente auf einer Platte im Ofen warmhalten. Bratensatz mit
uebrigem Gefluegelfond abloeschen, durch ein Sieb giessen, entfetten und
aufkochen. Staerke mit zwei Essloeffeln Wasser verruehren, in den Fond
ruehren, aufkochen und mit restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer
wuerzen. Die Ente mit Sauce servieren. Dazu passt geduensteter Porree.
:Pro Person ca. : 1123 kcal
:Pro Person ca. : 4700 kJoule
:Zubereitungsz. : 120 Minuten
* Quelle: CMA Rezeptkarte gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Gefluegel, Kartoffel, Fruechte, P4
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