| Kochrezept / Rezept Ente mit Ingwersauce, Thit Vit Voi Xot Gung |
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| Rezept Hits: 3202 |
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Küchentipp: Gebratener Fisch !
Bratfisch bekommt eine herrliche Kruste, wenn Sie etwas Salz ins Bratfett streuen.
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - Salz |
| 1 Prise Fuenf-Gewuerze-Pulver |
| 1/2 Tl. Ingwerwurzel; feingehackte |
| 1/2 Tl. Knoblauch; feingehackter |
| 1/2 Tl. Scharfe Sojapaste |
| 1 Ofenfrische Ente; 3-4 Pfund |
| 100 ml Wasser |
| 15 g Zucker |
| - - Rote Lebensmittelfarbe |
| 450 g Ho Chi Min Ente |
| - - Pflanzenoel; zum Braten |
| 12 Scheibe Ingwerwurzel; duenne Scheiben geschaelt und in feinste |
| - - Streifen geschnitten |
| 1 1/2 El. Scharfe Sojapaste |
| 1 1/2 El. Suesse Sojapaste; oder |
| - - Hoisinsauce |
| 1 1/2 Tl. Reiswein |
| 2 El. Nuoc Nam Sauce; nach Wunsch |
| 1 Tl. Knoblauch; feingehackter |
| 1 El. Chilioel |
| 1 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| 225 ml Huehnerfond |
| 1 Rote Fruehlingszwiebel; in feinste Streifen geschnit |
| 1 Rote Chilischote; frisch und in feinste Steifen geschitten oder getrock- |
| - - net und zerstossen |
| 2 Tl. Maismehl; mit etwas |
| - - Wasser angeruehrt |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Ingwersauce, Thit Vit Voi Xot Gung: |
Rezept - Ente mit Ingwersauce, Thit Vit Voi Xot Gung
Fuer die Ho Chi Min Ente Salz, Fuenf-Gewuerz-Pulver, Ingwer, Knoblauch
und Sojapaste mischen. Die Ente innen damit bestreichen und an beiden
Enden zunaehen. Restliche Zutaten gut vermischen und die ganze Ente
aussen damit bepinseln. Dann die Ente mit der Brust nach oben sieben
Stunden auf einem Gitter an einem kuehlen Ort trocknen lassen.
Ofen auf 200GradC vorheizen. Das Gitter mit der Ente in einen Braeter
stellen und eine Stunde braten. Wenn die Haut zu verkohlen droht,
Hitze reduzieren. (Ideal ist es, wenn die Ente auf orientalische Art,
also aufrecht gebraten wird, aber bei den meisten Backoefen ist das
nicht moeglich. Die Ente auf dem Ruecken zu braten, ist die zweitbeste
Loesung.)
Das gare Entenfleisch in grossen Stuecken von den Knochen loesen und in
gleichmaessige Stueckchen schneiden (1 x 2.5 cm) Oel im Wok erhitzen, bis
es raucht, die Entenstuecke unter Ruehren einige Minuten braten.
Beiseite stellen, gut abtropfen lassen.
Wok leeren und auswischen, erneut Oel erhitzen und den Ingwer unter
Ruehren kraeftig anbraten. Sojapasten dazugeben, Entenstuecke wieder in
den Wok fuellen und anschliessend Reiswein, Nuoc Mam Sauce, Knoblauch,
Chilioel, Zucker und Salz einruehren. Noch einige Minuten unter Ruehren
anbraten.
Huehnerfond angiessen. Sobald er zu kochen beginnt, Hitze reduzieren und
offen fuenf Minuten koecheln lassen. Hitzezufuhr erhoehen,
Fruehlingszwiebeln und Chili hinzufuegen und eine Minute stark kochen;
dann Maismehl einruehren.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Gefluegel, Ente, Vietnam, P4
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