| Kochrezept / Rezept Ente mit Ebbelwoi fuer zwei |
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Küchentipp: Kühlschrank-Strategie !
Frisches Obst und Gemüse nie in verschlossenen Tüten oder Dosen in den Kühlschrank stellen. So verderben pflanzliche Stoff schneller, weil die Fäulnisgase nicht entweichen können. Verwenden Sie durchlöcherte Beutel. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:45:00 |
27.05.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
Schlemmen im Odenwald |
| 16:15:00 |
27.05.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 junge Ente, nicht zu fett |
| 1/3 Tas. Mehl |
| 2 El. Butter |
| - - Entenklein, kleingehackt |
| - - Entenleber, gewuerfelt |
| 1 gross. Zwiebel |
| 5 Gewuerznelken |
| 3 Tl. Minze |
| 3 Tl. Paprika |
| 3 Lorbeerblaetter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Thymian |
| - - Petersilie |
| 1 Tas. Apfelwein |
| - - Prof. Dr. Helmut Boehme erfasst von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Ebbelwoi fuer zwei: |
Rezept - Ente mit Ebbelwoi fuer zwei
Den Ofen vorheizen; Ente zurichten, waschen, trocknen, mit Mehl einstaeuben;
mit Butter in einer Pfanne knuspig anbraten, 10-15 Minuten auf jeder Seite,
Hitze reduzieren, wenn das Fett braun oder gar schwarz zu werden droht. Die
Ente aus der Pfanne nehmen und in einen Braeter legen, Entenklein und Leber
dazu geben, die geschnittene Zwiebel, Nelken, Minze, Paprika, fein gerie-
benes Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Thymian ueber die Ente geben, einen
Teil des Apfelweines zugeben und den Braeter schliessen. 60-90 Minuten
(einfach bis die Ente zartrosa durch ist) backen und dabei oefters mal mit
Apfelwein uebergiessen. Danach die Ente ruhen lassen und vor dem Servieren mit
Petersilie ueberstreuen. Wichtig ist, dass der Apfelwein die Ente kross
glaciert und eine gute, saemige Sauce gibt.
Dazu passt Reis (im Topf eine Zwiebel anschmoren, Reis kurz 'anbraten', auf
ein Teil Reis zwei Teile Wasser) gemischt mit wildem Reis und in Zucker
gedaempften Karotten (Karotten gestiftelt 10-15 Minuten daempfen, Butter und
1/2 Essloeffel Zucker schmelzen, etwas Karottensaft und Karotten darin 5-8
Minuten schwenken).
Dieses Gericht stammt urspruenglich aus den Neuenglandstaaten und wurde
hessischen Beduerfnissen und Moeglichkeiten angepasst.
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