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| Kochrezept / Rezept Ente mit Broccoli |
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| Rezept Hits: 3673 |
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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Entenbrust | | 1 Spur Zimt | | 1 Spur Fenchelsamen | | 2 Spur Ingwer; gemahlen | | - - Pfeffer | | - - Piment | | - - Zucker | | 3 El. Sojasosse | | 4 cl Reiswein; ersatzweise trockener Sherry | | 750 g Broccoli | | - - Salz | | 150 ml Ananassaft | | 2 El. Oel | | 50 g Cashewkerne; ersatzweise abgezogene Mandeln |
| Zubereitung des Kochrezept Ente mit Broccoli: |
Rezept - Ente mit Broccoli
1) Entenbrust waschen und trockentupfen. Die Haut mit einem scharfen
Messer schraeg im Abstand von je 1 cm einritzen, nicht durchschneiden.
2) Gewuerze und den Zucker mit Sojasauce und Reiswein mischen, die
Entenbrust damit bestreichen, ca. 15 min. durchziehen lassen.
3) Elektro-Ofen auf 225 Grad Celsius vorheizen.
4) Die Entenbrust in einem Braeter ohne Fett auf der Hautseite
anbraten, bis die Haut leicht knusprig ist, dann wenden und auf der
anderen Seite im ausgetretenen Fett kurz anbraten, dann im
vorgeheizten Ofen 10-12 min. braten. ( Gas Stufe 4 )
5) In der Zwischenzeit Broccoli waschen, putzen. Die Stiele schaelen,
in feine Wuerfel ( ca. 1/2 cm ) schneiden, den Kopf in kleine Roeschen
teilen. Alles in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute
blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken.
6) Fleisch aus dem Braeter nehmen, in Alufolie wickeln und kurz
nachziehen lassen. Inzwischen den Bratensatz mit dem Ananassaft, der
restlichen Marinade und wenn noetig auch etwas Wasser loskoecheln,
kraeftig abschmecken und den Fleischsaft, der sich in der Alufolie
gesammelt hat dazugeben.
7) Das Fleisch schraeg in sehr duenne Scheiben schneiden, in die Sosse
geben, warmhalten.
8) Oel im Wok erhitzen, die Nuesse darin goldbraun braten,
herausnehmen und die Broccolistueckchen unter staendigem Ruehren ca.
1 min. bissfest braten, salzen.
9) Fleisch mit Broccoli auf einem Teller anrichten, mit Nuessen
bestreuen.
Dazu Rose oder Pinot noir.
Pro Portion 430 Kcal/1800 kJ
* Quelle: Meine Familie und Ich, 6/94
erfasst und gepostet von Joerg Weinkauf
Stichworte: Gefluegel, China, Gemuese, P4
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