Rezept Ente in Wirsing

 
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Ente in Wirsing

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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Wirsingkohl; a ca. 1 kg
1  Zwiebel
3 El. Butterschmalz
200 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein
2  Entenkeulen
2  Entenbrüste
- - Salz
- - Pfeffer
- - von Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Ente in Wirsing:

Rezept - Ente in Wirsing
Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1/3 vom heißem Butterschmalz glasig dünsten. Wirsing dazugeben, Brühe und Wein angießen und zugedeckt dreissig Minuten schmoren lassen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen und -brüste auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze (die Entenbrust zwanzig Minuten, die Entenkeulen dreissig Minuten) schmoren lassen. Entenbrüste und -keulen zum Wirsing geben und weitere fünf Minuten mitschmoren lassen. Entenfleisch auf dem Wirsing anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.

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