|
|
| Kochrezept / Rezept Ente in Gin-Sahne-Sauce |
|
| Rezept Hits: 3555 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Entenbrüste | | 15 Wacholderbeeren | | 8 cl Gin | | 200 ml Sahne | | - - Salz,Pfeffer,Öl,Sojasauce |
| Zubereitung des Kochrezept Ente in Gin-Sahne-Sauce: |
Rezept - Ente in Gin-Sahne-Sauce
Die Entenbrüste waschen und die Hautseite mit einem scharfen Messer
kreuzweise einschneiden. Dabei das Fleisch nicht verletzen. Die
Entenbrüste
zunächst auf der Hautseite ca. 10min anbraten, wenden und auf der
Fleischseite ca. 5min braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie
einwickeln
und warmstellen. Die Wacholderbeeren zerdrücken und in die Pfanne
geben. Den
Gin darübergießen und sofort anzünden. Vorsicht: Die Flamme ist
meterhoch!!!
Nach dem Erlöschen der Flamme die Sahne in die Pfanne gießen und bei
starker
Hitze einkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Sojasauce
abschmecken. Die
Entenbrüste aus der Alufolie wickeln und den Saft zur Sauce geben.
@clcl
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Prinzregententorte: Kulinarisch-kulturelles Erbe aus Bayern
Zu den traditionellen Leckereien Bayerns gehört seit dem 19. Jahrhundert die Münchner Prinzregententorte, eine Schichttorte aus dünnen Biskuitböden, zwischen die eine gehaltvolle schokoladige Buttercreme gefüllt wird und die man anschließend zusätzlich dick mit Schokoladenguss bestreicht. | | Thema 8340 mal gelesen | 29.01.2010 | weiter lesen |  | Innereien - So bleiben Leber und Nierchen zart
Manch einen schüttelt es bei dem Gedanken, die Innereien eines Tieres zu essen. Andere schlemmen eine zarte Kalbsleber sogar hin und wieder roh. | | Thema 13950 mal gelesen | 05.09.2008 | weiter lesen |  | Mais-Polenta einfach oder edel?
Der kulinarische Reiz des sättigenden Maisbreis, der unter dem Namen Polenta im Kochbuch zu finden ist, erschließt sich nicht jedem. Für die Einen – zu denen wohlgemerkt auch Spitzenköche und unzählige Norditaliener zählen – ist Polenta höchster Genuss. | | Thema 5446 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|