Rezept Englischer Seelachs

 
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Englischer Seelachs

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Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
400 g Seelachsfilet
- - Zitronensaft oder Essig
1/2 l Wasser
- - Salz
1  Stück Petersilienwurzel
1  Stück Möhre
1  kl. Zwiebel
1/2  Lorbeerblatt
1  Nelke
2  Pfefferkörner
1  hartgekochtes Ei
2  Stengel Petersilie
- - Saft 1/2 Zitrone
1  Msp. scharfer englischer Senf
- - Salz
- - weißer Pfeffer
1  Pr. Zucker
- - wenig Muskatnuß
1/2 Tas. Fischsud
1/2 Tas. Sahne
25 g Butter
- - Zitrone zum Garnieren
Zubereitung des Kochrezept Englischer Seelachs:

Rezept - Englischer Seelachs
Fischfilet säubern und säuern, 10 Minuten ziehen lassen. Salzwasser im Topf erhitzen. Geschälte Petersilienwurzel, Möhre, halbierte Zwiebel und Gewürze ins Wasser geben, 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen. Fischfilet ins Wasser geben, auf der ausgeschalteten Kochplatte 10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen). In der Zwischenzeit das hartgekochte Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Mit gehackter Petersilie und Zitronensaft verrühren. Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und geriebene Muskatnuß zufügen. Fischsud langsam dazurühren. Die Schüssel ins heiße, nicht kochende Wasserbad stellen, Sahne und zerlassene Butter eßlöffelweise einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit etwas Sauce beziehen, mit gehacktem Eiweiß und Zitronenvierteln garniert servieren. Restliche Sauce getrennt dazu reichen. Dazu schmecken Kopf- oder Selleriesalat und neue Kartoffeln. 79 g Eiweiß, 47 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 3492 kJ, 833 kcal.

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