| Kochrezept / Rezept Englische Jagd-Terrine |
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Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Schalotten |
| 1 El. Butter |
| 1 Bd. Majoran |
| 200 g Schweineschulter |
| 250 g Hirschgulasch |
| - - Salz u. Pfeffer |
| - - Wildgewuerz |
| 1 El. Portwein |
| 2 Eier |
| 2 El. Pistazienkerne |
| 100 g Durchwachsenen Speck |
| - - Cumberlandsauce; Fertigprodukt oder Rezept aus Archivdateien |
| Zubereitung des Kochrezept Englische Jagd-Terrine: |
Rezept - Englische Jagd-Terrine
Schalotten schaelen und fein hacken. Butter erhitzen und die
Schalottenwuerfel darin 5 Minuten anschwitzen.
Den Majoran waschen, trockenschuetteln und fein hacken.
Das Schweinefleisch mit dem Hirschgulasch durch die feine Scheibe des
Fleischwolfs drehen und die Masse mit den Schalotte und dem Majoran
verkneten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Wildgewuerz und dem Portwein
wuerzen.
Die Eier und die Pistazienkerne unter die Fleischmasse ruehren.
Den Speck in Scheiben schneiden und eine geeignete Terrinenform damit
auslegen. Die Fleischmasse einfuellen, mit Speckscheiben bedecken und
die Terrine im Wasserbad ca. 1 1/2 Stunden garen.
Die Terrine, warm oder kalt, mit Cumberlaandsauce anrichten,
ausgarnieren und servieren.
* Quelle: Nach: Pfiffige Vorspeisen und
raffinierte Snacks Naumann u. Goebel, Koeln
ISBN 3-625-108060-7 Erfasst von: H. Schmitt
17.10.1995
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Hirsch, Schwein, P1
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