Rezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden)

 
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Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden)

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Küchentipp: Heißes Fett verschüttet? !
Schnell eiskaltes Wasser darübergießen. Dadurch erstarrt das Fett und kann ganz leicht abgehoben werden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
50 g Bratspeck; in Scheiben
1 El. Bratbutter
40 g Karotten; in feine Streifen
40 g Sellerie; in feine Streifen
40 g Lauch; in feine Streifen
5 dl Bouillon
2 dl Rahm
1  Eigelb
- - Salz
- - Pfeffer
- - Muskatnuss
- - Petersilienblaettchen
Zubereitung des Kochrezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden):

Rezept - Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden)
Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter kurz anbraten. Das Gemuese beigeben. Mit der Bouillon abloeschen und in der offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Haelfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem Eigelb leicht aufschlagen, unter die heissen Suppe ruehren. Diese darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Anrichten und mit Petersilienblaettchen bestreuen. * Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 12 Dec 1994 Stichworte: Suppe, Creme, Gemuese, Speck, Schweiz, P4

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