| Kochrezept / Rezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden) |
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Küchentipp: Heißes Fett verschüttet? !
Schnell eiskaltes Wasser darübergießen. Dadurch erstarrt das Fett und kann ganz leicht abgehoben werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Bratspeck; in Scheiben |
| 1 El. Bratbutter |
| 40 g Karotten; in feine Streifen |
| 40 g Sellerie; in feine Streifen |
| 40 g Lauch; in feine Streifen |
| 5 dl Bouillon |
| 2 dl Rahm |
| 1 Eigelb |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskatnuss |
| - - Petersilienblaettchen |
| Zubereitung des Kochrezept Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden): |
Rezept - Engadiner Hochzeitssuppe (Graubuenden)
Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter kurz
anbraten. Das Gemuese beigeben. Mit der Bouillon abloeschen und in der
offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
Die Haelfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem
Eigelb leicht aufschlagen, unter die heissen Suppe ruehren. Diese darf
nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Anrichten und mit
Petersilienblaettchen bestreuen.
* Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 12 Dec 1994
Stichworte: Suppe, Creme, Gemuese, Speck, Schweiz, P4
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