Rezept Endiviensalat mit Wildbeeren

 
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Endiviensalat mit Wildbeeren

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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
300 g Brombeeren
100 g Preiselbeeren
100 g Joghurt
2 Tl. Honig
1  Walnußöl
2  Balsamico-Essig
5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)
1/2 Tl. Zitronenpfeffer
- - Ingwer, gemahlen
- - Rosmarin, gemahlen
- - Curry
- - Thymian
1  Kopf Endiviensalat
160 g Sahne-Gorgonzola
20 g Butter
80 g Getreideflocken
16  Walnußkerne, halbe
3  Zitronensaft
1  Kirschwasser
2  Kräuter, gehackte (Dill, Kerbel)
- - Salz
- - Pfeffer
- - Zucker
3  Öl
Zubereitung des Kochrezept Endiviensalat mit Wildbeeren:

Rezept - Endiviensalat mit Wildbeeren
2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite legen. Für die Soße restliche Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und Worcestersoße pürieren. Mit Zitronenpfeffer, Ingwer, Rosmarin, Curry und Thymian abschmecken. Salat in Stücke zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb streichen. Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Salat portionsweise auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Getreideflocken, Walnüssen, Brombeeren und Preiselbeeren garnieren. 1 Kopf Friseesalat 100 g Sauerkirschen, aus dem Glas Friséesalat in Streifen schneiden, Kirschen abtropfen lassen Für die Marinade die angegebenen Zutaten verrühren, abschmecken, mit Kirschen über den Salat geben und mischen. Bald servieren.

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