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| Kochrezept / Rezept Emu mit Orange |
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| Rezept Hits: 2940 |
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Versendet: 0 |
Küchentipp: Tranchieren !
Geflügel, Fleisch oder ganze Fische vor dem Auftragen in Stücke (Tranchen) schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Emukeule, ohne Knochen; (*) | | - - Pfeffer | | - - Maisoel | | - - Macadamianussoel | | 2 Orangen; Schale in Stuecken | | 4 Orangen; Saft | | - - Grand Marnier |
| Zubereitung des Kochrezept Emu mit Orange: |
Rezept - Emu mit Orange
Die Emukeule in grosse Stuecke schneiden, die verschiedenen Muskeln
mit einem scharfen Messer voneinander trennen. So viele Sehnen wie
moeglich entfernen. Die Fleischstuecke mit Pfeffer sowie mit einer
Mischung aus 2/3 Maisoel und 1/3 Macadamianussoel einreiben, ein bis
zwei Stunden marinieren.
Eine schwere gusseiserne Bratpfanne gut 5 Minuten stark erhitzen. Die
Emustuecke direkt aus der Oelmarinade in die Pfanne geben und von
allen Seiten jeweils etwa 10 Minuten braten.
Herausnehmen und unter einem Geschirrtuch warmhalten.
Orangenschale in die Pfanne geben, kurz ausbraten und entfernen. Mit
Grand Marnier abloeschen und ruehren. Orangensaft zugiessen und auf
die Haelfte einkochen.
Das Fleisch in die Pfanne zurueckgeben, salzen und wenden, waehrend
die Fluessigkeit zu einer Sauce weiter einkocht. Die Emustuecke
herausnehmen und 10 Minuten warmstellen.
Zum Servieren quer zur Faser in Scheiben schneiden, anrichten und mit
Sauce uebergiessen.
(*) Emu: mit einer Groesse von bis zu zwei Metern und einem Gewicht
von ueber fuenfzig Kilogramm ist der Emu der groesste Vogel
Australiens und nach dem afrikanischen Strauss der zweitgroesste der
Welt. Sein rotes Fleisch schmeckt wie Rind mit leichtem Wildaroma. Es
ist sehr fettarm, weist dafuer jedoch einen hohen Anteil an Eiweiss
auf.
* Quelle: Nach: Stefan Ullmann Australisch kochen, 1995
ISBN 3 86034 144 8 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Wild, Federwild, Emu, Australien, P4
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