| Kochrezept / Rezept Emmentaler Lammvoressen |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen) |
| 4 dl Fleischbruehe |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Gewuerznelken |
| 1 Zwiebel |
| 1 Karotte |
| 80 g Mehl |
| 150 ml Weisswein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1.5 Prise Safran |
| 1 Eigelb |
| 1 dl Rahm |
| - - Beat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Emmentaler Lammvoressen: |
Rezept - Emmentaler Lammvoressen
Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran.
Die Fleischbruehe zum Kochen bringen, das in Wuerfel geschnittene
Fleisch dazugeben. Die geschaelte, mit Lorbeerblatt und Nelken
bespickte Zwiebel und die geschaelte Karotte beifuegen und zugedeckt
auf kleinem Feuer 45 Min. kochen.
Zwiebel und Karotte entfernen. Das Mehl mit dem Wein gut verruehren
und mit dem Safran zur Sauce geben. Etwas eindicken lassen. Das
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, etwas heisse Sauce dazugiessen, dann
zurueck in die Pfanne geben und bis knapp vors Kochen bringen.
Abschmecken.
Mit Kartoffelstock servieren.
:Fingerprint: 21277160,101318769,Ambrosia
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