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| Kochrezept / Rezept Emmentaler Lammvoressen |
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| Rezept Hits: 14248 |
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Küchentipp: Schmackhafte Rotwein-Beize !
Mischen Sie Rotwein-Beize mit etwas Cognac, zerdrückten Wacholderbeeren, zwei Lorbeerblättern, Zwiebeln, Nelken, Pfefferkörnern, Zitronensaft und Orangenstückchen. Sie werden sicherlich ganz begeistert sein. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen) | | 4 dl Fleischbruehe | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Gewuerznelken | | 1 Zwiebel | | 1 Karotte | | 80 g Mehl | | 150 ml Weisswein | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1.5 Prise Safran | | 1 Eigelb | | 1 dl Rahm | | - - Beat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Emmentaler Lammvoressen: |
Rezept - Emmentaler Lammvoressen
Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran.
Die Fleischbruehe zum Kochen bringen, das in Wuerfel geschnittene
Fleisch dazugeben. Die geschaelte, mit Lorbeerblatt und Nelken
bespickte Zwiebel und die geschaelte Karotte beifuegen und zugedeckt
auf kleinem Feuer 45 Min. kochen.
Zwiebel und Karotte entfernen. Das Mehl mit dem Wein gut verruehren
und mit dem Safran zur Sauce geben. Etwas eindicken lassen. Das
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, etwas heisse Sauce dazugiessen, dann
zurueck in die Pfanne geben und bis knapp vors Kochen bringen.
Abschmecken.
Mit Kartoffelstock servieren.
:Fingerprint: 21277160,101318769,Ambrosia
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