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| Kochrezept / Rezept Emmentaler Lammvoressen #2 |
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| Rezept Hits: 4685 |
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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 gross. Zwiebel | | 2 Lorbeerblaetter | | 2 Nelken | | 1 klein. Lauchstengel | | 5 dl Fleischbouillon | | 2 Salbeiblaetter | | 2 Briefchen Safran | | 0.5 Tl. Salz | | 600 g Lammlaffe; in 15 mm grosse Wuerfel geschnitten | | 150 g Saucenzwiebelchen | | 200 g Karotte | | 25 g Weiche Butter | | 1 El. Mehl | | 2 dl Rahm | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Emmentaler Lammvoressen #2: |
Rezept - Emmentaler Lammvoressen #2
Zwiebel schaelen, halbieren, jede Haelfte mit Lorbeerblatt und Nelke
spicken. Lauchstengel in Stuecke schneiden.
Zwiebel, Lauch, Bouillon, Salbeiblaetter, Safran und Salz in eine
grosse Pfanne geben und aufkochen. Das Fleisch beifuegen und
zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Saucenzwiebeln in etwas Wasser eine Minute
kochen lassen. Abschuetten, kalt abschrecken und den Wurzelansatz mit
einem scharfen Messer abschneiden, dann die Zwiebelchen aus der
Schale druecken. Die Karotte schaelen und in 1 cm dicke Raedchen
schneiden.
Nach 45 Minuten der Garzeit die besteckte Zwiebel, den Lauch und die
Salbeiblaetter mit einer Schaumkelle aus der Garfluessigkeit heben.
Saucenzwiebelchen und Karotte beifuegen und das Voressen nochmals
dreissig bis fuenfundvierzig Minuten auf kleinem Feuer weich schmoren.
Butter und Mehl mit einer Gabel mischen. Die Mehlbutter flockenweise
in die leicht kochende Bouillon ruehren, bis sie leicht bindet. Die
Sauce mit dem Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Fingerprint: 21277161,101318770,Ambrosia
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