Rezept Emmentaler Hamme (Bauernschinken)

 
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Emmentaler Hamme (Bauernschinken)

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Küchentipp: Puder für die Gummidichtung !
Reiben Sie die Gummidichtung an der Kühlschranktür ab und zu mit etwas Talkum-Puder ein, damit sie geschmeidig bleibt. Der Gummi wird sonst brüchig, und die Kühlschranktür schließt nicht mehr richtig. Es wird mehr Energie verbraucht als notwendig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 10 Portionen / Stück
1  Ganze Hamme; Bauernschinken
2 dl Milch oder --
1  Nussgrosses Stueck Butter
1  Zwiebel; mit
1  Lorbeerblatt; und
1  Nelke; gespickt
1  Lauchstengel
3 1/2 l Wasser; (etwa)
Zubereitung des Kochrezept Emmentaler Hamme (Bauernschinken):

Rezept - Emmentaler Hamme (Bauernschinken)
Den Schinken mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. Herausnehmen und mit Wasser, Milch oder Butter, Zwiebel und Lauch auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benoetigt eine Stunde, jedes weitere zusaetzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiss servieren. * Quelle: -Nach Suedwest-Text/08.04.95 Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst praesentieren "Kochen wie im Emmental" Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Fleisch, Poekel, Schinken, Schweiz, P10

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