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| Kochrezept / Rezept Elsaessischer Sauerkrautauflauf |
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| Rezept Hits: 2863 |
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Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Eisbein (gut gepoekelt) | | 5 Nelken | | 3 Lorbeerblaetter | | 3 Zwiebel | | 250 g Butter | | 1 kg Sauerkraut | | 1/8 l Lieblicher Weisswein | | 600 g Kartoffel | | 70 g Scharfer Senf | | 1 Spur Pfeffer | | 1 Spur Salz | | 1 Spur Muskat | | 300 g Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Elsaessischer Sauerkrautauflauf: |
Rezept - Elsaessischer Sauerkrautauflauf
Fleisch
Zwiebel mit Lorbeer und 5 Nelken spicken, mit 2 gut durchgepoekelten
Eisbeinen (a 1kg) in ungesalzenes Wasser - ca. 2 Stunden kochen.
2 Stunden Kochen. Herausnehmen
und das Fleisch vom Fett und Knochen loesen, in nussgrosse Stuecke
zerteilen. Knochen und Fett entsorgen.
Sauerkraut
2 mittlere Zwiebeln in Streifen schneiden, in 50 g. Butter anduensten,
1kg. Sauerkraut dazu, mit 1/8 l. lieblichem Weisswein auffuellen,
zugedeckt ca. 10 min. kochen lassen und dann 125 g. kalte Butter
unterruehren.
Kartoffelbrei
600 g. Kartoffeln kochen und danach durchpressen oder stampfen.
Mit 75 g. kalter Butter, 50-75g scharfem Senf, P.,S. und Muskat
verruehren. 200-300g. Creme fraiche dazu.
Nun alles in eine Auflaufform geben und zwar zuerst das Sauerkraut, dann
eine Lage mit dem fettfreien Fleisch und dann den Kartoffelbrei darauf.
Bei 250 C. fuer etwa 25 min. ueberbacken.
Bon appetit
17.04.1994 pz.
** From: Peter_Zoll@p9.f1502.n244.z2.schiele-ct.de (Peter Zoll)
Date: Mon, 18 Apr 1994 00:07:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, P4, Auflauf, Fleisch, Sauerkraut, Schwein
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