Rezept Elsaesser Flammekuchen, mit Egerlinge

 
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Elsaesser Flammekuchen, mit Egerlinge

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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
100 g Schweineschmalz
1/8 l Wasser
120 g Mehl
1 Tl. Salz
- - Sonnenblummenoel; fuer die Bleche
200 g Schalotten; oder Lauch- zwiebeln; geschaelt und in Scheiben geschnitten
250 g Egerlinge; geputzt und in Scheibchen geschnitten
1 El. Butter
150 g Rahm
150 g Sauerrahm
2  Eier
150 g Speck; mager, geraeuchert fein gewuerfelt
- - Salz
- - Pfeffer; aus der Muehle
1  Spur Muskatnuss
Zubereitung des Kochrezept Elsaesser Flammekuchen, mit Egerlinge:

Rezept - Elsaesser Flammekuchen, mit Egerlinge
Schmalz mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mehl in eine Schuessel sieben, Salz darueberstreuen, nach und nach das aufgeloeste Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde kuehl stellen. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz duensten. Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekuehlte Zwiebeln-Egerlinge- Mischung miteinander vermischen. Teig sehr duenn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen. Belag darauf verteilen. Im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. * Quelle: Quelle unbekannt Erfasst von Rene Gagnaux 04.07.93 Stichworte: Backen, Pikant, Pilz, Schalotte, Speck, P1

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