| Kochrezept / Rezept Elisenlebkuchen |
|
| Rezept Hits: 3238 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Knackige Radieschen !
Radieschen, die schon etwas welk geworden sind, legen Sie in kaltes Wasser. Aber nicht die Knollen, sondern mit den Blättern nach unten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 470 g Zucker |
| 6 Eier; a 55 g |
| 1 Tl. Vanillezucker |
| 240 g Haselnuesse; grob gemahlen |
| 240 g Haselnuesse; fein gemahlen |
| 50 g Walnuesse; grob gehackt |
| 100 g Orangeat; fein geschnitten |
| 100 g Zitronat; fein geschnitten |
| 1 Zitrone;abgeriebene Schale |
| 1 Orange; abgeriebene Schale |
| 1 El. kandiertes Ingwer; fein gehackt |
| 1/2 Tl. Zimt; gemahlen |
| 1/2 Tl. Gewuerznelke; gemahlen |
| 1/2 Tl. Koriander; gemahlen |
| 1/2 Tl. Piment; gemahlen |
| 1/2 Tl. Muskatbluete; (Macis), gemahlen |
| 1/2 Tl. Kardamom; gemahlen |
| 1/2 Tl. Muskatnuss; gemahlen |
| 150 Backoblaten; (50 mm Dmr) |
| 130 g Puderzucker |
| 2 El. Rum |
| 2 El. Rotwein |
| 200 g Bitterkuvertuere; oder Vollmilchkuvertuere |
| - - * ZUM VERZIEREN |
| - - Nuesse |
| - - Kandierte Fruechte |
| Zubereitung des Kochrezept Elisenlebkuchen: |
Rezept - Elisenlebkuchen
Zucker, Eier und Vanillezucker so lange schaumig ruehren, bis der
Zucker sich aufgeloest hat. Nuesse, Orangeat, Zitronat, Zitronen- und
Orangenschale, Ingwer und Gewuerze untermischen.
Abgedeckt an einem kuehlen Ort 24 Stunden ruhen lassen.
Kleine, etwa 15 bis 17 g schwere Kugeln aus der Lebkuchenmasse formen
und so auf die Oblaten setzen, dass ein 3 bis 5 mm breiter Rand frei
bleibt. Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten lang hellbraun
backen (die Lebkuchen sollten innen nicht ganz gar sein). Auf einem
Kuchengitter auskuehlen lassen.
Nach Belieben mit Glasur versehen:
Punchglasur: Puderzucker mit Rum und Rotwein glatt ruehren.
Schoko-Glasur: die Kuvertuere schmelzen, temperieren.
In beiden Faellen, die Lebkuchen einzeln mit der oberen Seite in die
Glasur tauchen, trocknen lassen. Solange die Glasur noch weich ist,
nach Belieben mit Nuesse und/oder kandierten Fruechte verzieren.
Empfehlung zur Aufbewahrung:
Die Lebkuchen in einer Blechdose mit einem Stueck Pergamentpapier
abdecken und einige Apfelschalen darueberlegen. So bleiben die
Lebkuchen weich und saftig. Nach etwa 10 Tagen haben die Lebkuchen
die optimale Beschaffenheit.
* Quelle: Backen fuer festliche Stunden, AT Verlag,
Augsburg 1992 ISBN 3-89350-194-0
erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 07 Dec 1994
Stichworte: Backen, Gebaeck, Lebkuchen, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Gemüsesalat - Salate zum Grillen
Jeder kennt sie, die schönen Gartenpartys, ob im eigenen Garten oder in dem von Freunden und Bekannten. Und wenn dann die Frage kommt ob man einen Salat mitbringt, sind Kartoffel-, Gurken- und Nudelsalat meist schon vergeben. | | Thema 20416 mal gelesen | 15.05.2007 | weiter lesen |  | Pangasius Filet - Ein Fisch für Ernährungsbewusste
Immer wieder erobern bislang unbekannte, aber wohlklingend exotische Namen die europäischen Speisekarten – Pangasius ist einer davon. | | Thema 22184 mal gelesen | 05.09.2008 | weiter lesen |  | Weinklimaschränke - fast so gut wie der wohltemperierte Weinkeller
Der gute Wein wird am besten in einem wohl temperierten Weinkeller aufbewahrt. So weit, so gut. Leider sind besagte Weinkeller mittlerweile eher die Ausnahme als die Regel. Den edlen Wein schert das indes wenig – er nimmt die unsachgemäße Lagerung im Vorratsschrank wirklich übel. | | Thema 1419 mal gelesen | 31.05.2010 | weiter lesen | |
|
|