| Kochrezept / Rezept Eliche mit Spargel und Basilikum |
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen. |
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27.05.2012 |
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27.05.2012 |
Unter unserem Himmel |
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28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Eliche |
| l Bund Basilikum |
| 80 g Creme fraîche |
| 1 El. Olivenöl |
| 1 El. Zitronensaft |
| 500 g Spargel, grüner |
| 20 g Butter |
| l Knoblauchzehe |
| - - Basilikum zum Garnieren |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Eliche mit Spargel und Basilikum: |
Rezept - Eliche mit Spargel und Basilikum
Basilikum waschen, trockenschuetteln und Blaettchen abzupfen.
Basilikum, Creme fraiche, Olivenoel und Zitronensaft mit einem Mixer
fein puerieren. Basilikumsauce in eine Schuessel fuellen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Eliche in reichlich Salzwasser al dente garen.
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schraeg in ca. 6
cm lange Stuecke schneiden und ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser
bissfest garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch durch die Presse
dazudruecken. Spargelstuecke in der Knoblauchbutter 2 bis 3 Min.
braten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eliche in ein Sieb
abgiessen und in eine Schuessel fuellen. Spargelstuecke mit der
Knoblauchbutter daruebergeben. Mit Basilikum garnieren. Basilikumsauce
extra dazu servieren.
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