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| Kochrezept / Rezept Eisterrine mit Hagebuttenaepfeln |
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| Rezept Hits: 1328 |
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Küchentipp: Gefrorenes Gemüse auftauen !
Gefriergemüse verleiht man seinen frischen Geschmack wieder, wenn man es mit kochendem Wasser übergießt und damit alle Spuren des Gefrierwassers wegspült. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Mandeln; gerieben | | 1 El. Butter | | 2 El. Zucker | | 4 Eier | | 4 El. Zitronensaft | | 4 El. Amaretto | | 1 Hagebuttenmarmelade i. Glas (Reformhaus) | | 100 ml Schlagsahne | | 2 Aepfel | | 1 Hagebuttenmarmelade i. Glas | | 1 klein. Kastenform | | - - Stern erfasst von: I. Benerts 23.04.97 |
| Zubereitung des Kochrezept Eisterrine mit Hagebuttenaepfeln: |
Rezept - Eisterrine mit Hagebuttenaepfeln
Die Mandeln mit der Butter und dem Zucker hellbraun in einer beschichteten
Pfanne karamelisieren. Kalt werden lassen.
Die Eier trennen, die Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker, Zitronensaft,
Amaretto und der Hagebuttenmarmelade aufschlagen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht. Im kalten Wasserbad abkuehlen,
Eiweiss zu Schnee schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und dann den
Eischnee unter die Masse heben. Kastenform mit angefeuchteter Klarsichtfolie
auslegen.
Die Haelfte der Creme in die Form geben, Krokant darueberstreuen und mit der
restlichen Creme auffuellen. Ueber Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Die Aepfel schaelen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden.
Die Marmelade zu den Apfelscheiben geben und bissfest duensten. Abkuehlen
lassen.
Die Kastenform kurz in heisses Wasser tauchen, Folie entfernen. In Scheiben
aufschneiden, auf Teller verteilen und mit den leicht erwaermten
Hagebuttenaepfeln umgeben. Restliches Eis wieder einfrieren.
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