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| Kochrezept / Rezept Eisgugelhupf |
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| Rezept Hits: 3257 |
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Küchentipp: Zwiebeln ohne Tränen schneiden !
Bevor Sie die Zwiebeln schneiden, legen Sie sie einige Zeit in den Kühlschrank, Das erspart Ihnen einige Tränen. Oder schälen Sie sie unter fließendem, kaltem Wasser. Oder atmen Sie durch den Mund – so, als hätten Sie Ihre Nase mit einer Wäscheklammer zugemacht. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g Loeffelbisquits | | 100 g Butter | | - - je 50g Orangeat und Zitronat | | - - (150g Doerrobst, | | - - ich kann das andere Zeug nicht leiden) | | - - brauner Rum | | 100 g Sultaninen | | 4 Blatt weisse Gelatine | | 4 Eigelb (Gew.-Kl. 3) | | 3 El. Wasser | | 100 g Zucker | | 0.75 l Schlagsahne | | - - noch mal 50g Loeffelbisquits | | 1 El. Kakaopulver |
| Zubereitung des Kochrezept Eisgugelhupf: |
Rezept - Eisgugelhupf
1. Eine Gugelhupfform mit Oel auspinseln und glatt(!) mit Klarsichtfolie
auskleiden. Die Folie sollte 10 cm. ueberstehen.
2. 100 g Loeffelbisquits in daumenbreite Stuecke schneiden.
Butter schmelzen und die Loeffelbisquits darin leicht roesten.
3. Doerrobst (Zitronat/Orangeat) fein hacken
4. Sultaninen in [ausreichend] Rum quellen lassen.
5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Wasser und Zucker
ueberm heissen Wasserbad zu einer dicklich-cremigen Massen aufschlagen. (*)
Aus dem Wasserbad nehmen und solange weiter schlagen, bis die Masse
nur noch lauwarm ist. Die ausgedrueckte Gelatine mit dem Schneebesen
unterziehen.
6. Sahne steif schlagen. Mit dem Schneebesen unter die Ei/Zucker-Masse
heben. Die Loeffelbisquits, das Doerrobst und die Sultaninen mit einem
Holzspatel vorsichtig unterheben.
7. Allen in die Gugelhupfform fuellen; die Form zwischendurch
aufstossen, um die Masse gleichmaessig zu verteilen.
Mind. 6 Stunden gefrieren.
8. Zum Servieren die Form kurz in ein warmen Handtuch packen,
dann das Eis an den ueberstehenden Folienoehrchen rausziehen und
auf einer Platte anrichten. Mit dem Kakaopulver bestaeuben.
Schmeckt sehr gut mit Schokoladensauce: 100g dunkle Schokolade in
1 Becher Sahne aufloesen.
(*) Das Aufschlagen ueber heissem Wasser soll wohl etwaige Salmonellen
killen. Das Org. Rezept sieht kochendes Wasser vor, was
dazu fuehren wuerde, dass die Eigelb gerinnen. Ich hab's deswegen auch
nicht ausprobiert. Ich kann mich jedoch erinnern, in rec.food.cooking
(oder war's alt.folklore.?) gelesen zu heben, dass der Zucker
das Gerinnen verhindert.
* Aus Essen & Trinken, Nr. 8, 1993
** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann)
Date: 25 Aug 1993 17:08:23 GMT
Newsgroups: de.rec.mampf
Stichworte: Dessert, Nachspeisen, Eis, News
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