Rezept EINMACHHUHN AUF WIENER ART

 
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EINMACHHUHN AUF WIENER ART

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Kennwort: HANDY rezept 28764
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 3 Portionen / Stück
1  Huhn, ca 1,40 kg
150 g Wurzelwerk
1/2  Zwiebel
1/2  Karfiolrose
150 g Champignons
30 g Butter
30 g Mehl
1/2 l Huehnersuppe
1  Zitrone
- - Salz, Muskat
2  Eidotter
2 El. Obers
- - Petersilie
- - Heidi Lunzer Das grosse Sacherkochbuch Franz Maier-Bruck
Zubereitung des Kochrezept EINMACHHUHN AUF WIENER ART:

Rezept - EINMACHHUHN AUF WIENER ART
Kochfertiges Huhn mit Wasser bedecken und mit Wurzelwerk, Zwiebel, Karfiol und Salz weichkochen. Aus Butter und Mehl eine lichte Einmach bereiten, mit Huehnersuppe aufgiessen, dickfluessig ca. 10 Minuten einkochen, passieren, mit Zitronensaft abschmecken, mit Salz und Muskat maessig nachwuerzen und mit Obers und Eidotter legieren (darf dabei nicht mehr kochen!) Inzwischen das gekochte Huhn haeuten, in Portionsstuecke tranchieren, mit dem blaettrig geschnittenen Wurzelwek und Karfiolroeschen in die Einmachsauce geben, ebenso die blaettrig geschnittenen Champignons, die mit etwas Zitronensaft betraeufelt und in Butter geschwenkt wurden. Alles noch kurz ziehen lassen.

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