| Kochrezept / Rezept Eingemachtes Laendlekalb mit Spinatknoepfle |
|
| Rezept Hits: 1399 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Frischer Salat !
Servieren Sie frischen Salat getrennt von der Marinade. Jeder kann sich dann seinen Salat am Tisch je nach Geschmack selber mischen. Und sollte es Reste geben, dann lassen sie sich voneinander getrennt viel besser aufbewahren. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Kalbsschulter; in Wuerfeln |
| 3 l Wasser |
| 30 g Sellerieknolle |
| 1 klein. Lauchstange Salz |
| 10 Pfefferkoerner |
| 1 Zweig frischer Rosmarin |
| 1 Salbeiblatt |
| 1 Lorbeerblatt |
| 150 g Butter |
| 200 g Mehl |
| 3/8 l Milch |
| 1 l vom zurueckbehaltenen Sud |
| 1/16 l Weisswein |
| 1/2 Zitrone; den Saft davon |
| - - Safran; einige Faeden davon |
| 1/8 l Sauerrahm |
| 100 g Karotten |
| 100 g Kohlrabi |
| 100 g Zucchini |
| 450 g Universalmehl |
| 2 El. Butter |
| 3 El. Spinat; passiert |
| 4 Eier |
| 1/4 l Milch |
| - - Salz; nach Geschmack |
| - - Muskatnuss; gerieben Menge nach Geschmack |
| - - Butter; zum Schwenken |
| Zubereitung des Kochrezept Eingemachtes Laendlekalb mit Spinatknoepfle: |
Rezept - Eingemachtes Laendlekalb mit Spinatknoepfle
Das Rezept stammt von von Erna Metzler, Hittisau.
Fuer den Sud Sellerie und Lauch mit Pfefferkoernern, Lorbeerblatt,
Rosmarin, Salbeiblatt und Salz ca. 15 Minuten im Wasser kochen
lassen, dann das wuerfelig geschnittene Fleisch dazugeben, nochmals
ca. 1 Stunde kochen lassen.
Fuer die Sauce Bechamel Butter zergehen lassen, Mehl unterruehren, helle
Einbrenne bereiten, mit kalter Milch und der angegebenen Menge vom
abgeseihten, erkalteten Sud aufgiessen und aufkochen lassen, dabei
oefters umruehren. Das gegarte Fleisch dazugeben, mit Weisswein, etwas
Zitronensaft und Safran wuerzen, die Sahne einruehren und mit den
gekochten, kleinwuerfelig geschnittenen Gemuesen anrichten.
Fuer die Spinatknoepfle das Mehl mit der geschmolzenen Butter, dem
Spinat, den Eiern, der Milch und den Gewuerzen zu einem glatten Teig
verruehren.
Den Teig durch ein grobloecheriges Sieb (Spaetzlehobel) in kochendes
Salzwasser druecken und ca. 2 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser
abschrecken.
Vor dem Servieren in heisser Butter schwenken und eventuell
nachwuerzen.
* Quelle: Nach Aufgegabelt In Oesterreich Sendung am
5.02.95 / Bayerntext Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 03 Feb 1995
Stichworte: Fleisch, Kalb, Gemuese, Spaetzle, Oesterreich,
P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Kokosnuss - exotische Frucht aus der Karibik
Knochenharte Schale, köstlich-flüssiger Kern: Die Kokosnuss belohnt jeden, der es geschafft hat, ihre äußere Hülle zu knacken – denn sie ist die einzige Nuss, die in ihrem Inneren einen Milchvorrat hegt. | | Thema 4414 mal gelesen | 26.02.2008 | weiter lesen |  | Bio wir wollen alle nur das Beste
Bedächtig nagt die scheinbare Hilflosigkeit an unserer Konsequenz. Die Folge ist meist ein noch viel schlimmer nagendes schlechtes Gewissen. Wieder konnten wir nicht widerstehen! | | Thema 2764 mal gelesen | 05.03.2007 | weiter lesen |  | Fingerfood ein einfacher Partyhit
Um seine Gäste auf einer Party lecker zu verköstigen, muss man nicht immer unweigerlich einen Partyservice bestellen. | | Thema 8317 mal gelesen | 01.03.2007 | weiter lesen | |
|
|