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| Kochrezept / Rezept Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l'khel mreqed) |
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Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1000 g Schwarze Oliven; (*) | | 250 g Salz | | - - Erdnussoel |
| Zubereitung des Kochrezept Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l'khel mreqed): |
Rezept - Eingelegte schwarze Oliven (Sitoun l'khel mreqed)
(*) Die gruenen Oliven werden noch unreif gepflueckt, waehrend man die
schwarzen Oliven am Baum reifen laesst. Andere Faerbungen resultieren
aus anderen Pflueckzeiten. Gruene Oliven muessen grundsaetzlich anders
behandelt werden, da ihnen zunaechst der bittere Geschmack entzogen
werden muss. Danach sind alle erdenkliche Variationen moeglich.
Die Oliven gruendlich waschen und saeubern, beschaedigte Oliven
aussortieren. Das Salz darueberstreuen und gut verteilen. Die Oliven
fuenf Tage in einen Korb legen und mit Steinen beschweren. Mit der
Zeit fliesst eine schwarze Fluessigkeit aus dem Korb.
Die Oliven aus dem Korb nehmen und einen Tag lang auf einer
Plastikunterlage in die Sonne legen. Danach in den Korb zuruecklegen,
erneut mit Steinen beschweren und fuenf Tage stehen lassen. Diesen
Prozess noch zweimal wiederholen.
Anschliessend die Oliven zwei Tage in die Sonne legen. Danach mit
Erdnussoel begiessen. Die Oliven mit dem Oel in ein Einmachglas
geben, gut zusammendruecken und das Glas schliessen.
:Fingerprint: 21337237,101318659,Ambrosia
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