Rezept Eingelegte Oliven

 
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Eingelegte Oliven

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Kennwort: HANDY rezept 16682
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge.

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Oliven
- - Knoblauchzehen
- - Zitrone
- - Stangensellerie
- - Fenchel
- - Oregano
- - Olivenoel
Zubereitung des Kochrezept Eingelegte Oliven:

Rezept - Eingelegte Oliven
Hans-Georg: das Rezept stammt von einem Griechen, und hat eine mindesten 50- jaehrige Testphase durchlaufen 8-) a) mit Baum Die Oliven vom Baum pfluecken, und zwei- oder dreimal mit einem scharfen Messer einritzen. Die eingeritzten Oliven 21 Tage in Wasser legen. Das Wasser taeglich (!) wechseln (sonst schmecken sie bitter). Weiter unter c) b) ohne Baum Auf dem Markt in Essig eingelegte Oliven kaufen. c) Einlegen In einem Behaelter Wasser solange salzen bis ein Huehnerei darin schwimmt (eigentlich schwebt, wer's schafft). Die Oliven ins Salzwasser geben. Dann als Gewuerze Knoblauchzehen (nach Geschmack) und reichlich geschaelte Zitronen (mind. 2 aufs Kilo Oliven; sie verhindern, dass die Oliven weich werden), Stangensellerie, etwas Fenchel und ein wenig Oregano. Das ganze mit Olivenoel abdecken (sonst schimmelts u. U.), und darauf achten, dass es auch so bleibt. Nach ca. 3 Wochen sind die Oliven dann ,erntereif'. Sie sollen sich in dieser Form ueber Jahre halten (theoretisch 8-)). * Quelle: Gepostet von Hans-Georg Forster@n, 22.01.94 textlich angepasst Stichworte: Aufbau, Eingelegt, Olive, P1

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