Rezept Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart

 
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Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart

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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 8 Portionen / Stück
8  Salzheringe
- - (pro Person 2 Heringe)
1/2 Tas. Essig
1 Tl. Zucker
1/4 l saure Sahne
3  Lorbeerblätter
3  Zwiebeln
2  Gewürzgurken
5  Pfefferkörner
5  Pimentkörner
- - dünne Apfelscheiben
- - nach Geschmack
- - altes Hausrezept
Zubereitung des Kochrezept Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart:

Rezept - Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart
Salzheringe ueber Nacht waessern. Am folgenden Tag saeubern und waschen. Die Heringsmilcher durch ein feines Haarsieb streichen und mit Essig, Zucker, saurer Sahne zu einer Marinade ruehren. Dahin gibt man Lorbeerblaetter, in Scheiben geschnittene Gewuerzgurken und Pfeffer- sowie Pimentkoerner, auch Gewuerzkoerner genannt. Die Heringe in ein grosses Einmachglas oder Glasschuessel schichten und mit der Marinade uebergiessen. Wer will kann der Marinade feine saeuerliche Apfelscheiben (evtl. kleingeschnitten) beifuegen. Behaelter gut verschliessen und ueber Nacht kuehl aufbewahren. Am besten schmecken die Heringe, wenn sie mindestens 24 Stunden in der Marinade eingelegt waren. Dazu reicht man Pellkartoffeln und gruenen Salat.

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