| Kochrezept / Rezept Eingelegte Cocktailtomaten in Wuerzessig |
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Küchentipp: Zu lange gekochtes Gemüse !
Gemüse, das durch zu langes Kochen seine Farbe verloren hat, wird wieder appetitlich, wenn es mit in Butter gerösteten Semmelbröseln angerichtet wird. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 14:05:00 |
27.05.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Cocktailtomaten, rot oder gelb, fest |
| 12 Basilikumblaetter |
| - - Wuerzessig (Grosser Ansatz) |
| 4 l Apfelessig |
| 300 ml Apfeldicksaft |
| 2 El. Schwarze Pfefferkoerner |
| 1 El. Pimentkoerner |
| 2 Tl. Gewuerznelken |
| 2 El. Korianderkoerner |
| 3 Zimtstangen |
| - - Chilischoten, frisch oder getrocknet nach Belieben |
| 1 je 1-Liter-Glas mit weiter Oeffnung und Deckel |
| Zubereitung des Kochrezept Eingelegte Cocktailtomaten in Wuerzessig: |
Rezept - Eingelegte Cocktailtomaten in Wuerzessig
Fuer den Wuerzessig Essig mit Dicksaft in einem saeurefesten Topf zum
Kochen bringen und gut abschaeumen. Die restlichen Zutaten in ein
Gewueerzsaeckchen binden. 10 Minuten mitkochen lassen.
Das Gewuerzsaeckchen herausnehmen. Den Essig in heisse sterilisierte
Flaschen giessen und verschliessen. Er ist sofoert gebrauchsfertig,
wird aber mit der Zeit noch besser.
Jede Tomate mehrfach mit einem Zahnstocher anstechen, mit Basilikum
in das sterilisierte Glas schichten.
Mit dem kalten Essig aufgiessen, so dass die Tomaten mindestens 2,5
cm hoch bedeckt sind. Die Tomaten mit einem Holzstaebchen anstupsen,
damit alle Luftblaeschen entweichen.
Die Tomaten beschweren (z.B. mit sterilisiertem Kieselstein) und das
Glas verschliessen. 4-6 Wochen ziehen lassen, doch bei laengerem
Lagern nimmt das Aroma noch zu.
Haltbarkeit 1 Jahr
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