Rezept Einfrieren: Gefrier ABC, Teil 6/7

 
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Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 6/7

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Küchentipp: Blanchieren !
Kurzes Eintauchen von Lebensmittel in kochendes Wasser. Tomaten werden blanchiert, um sie leichter zu häuten.

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Zubereitung des Kochrezept Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 6/7:

Rezept - Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 6/7
Rührkuchen : V: in Stücken oder im Ganzen einfrieren : D: 6 Monate : Z: Stücke tauen in etwa 1 Stunde auf, ganze Kuchen in 4 bis 6 Stunden, oder im Ofen bei ca. 180 Grad C Stollen : V: in Scheiben oder im Ganzen verpacken : D: 6 bis 8 Monate : Z: Scheiben tauen in etwa 1 Stunde auf, ganze Stollen in 2 bis 4 Stunden, oder im Ofen bei ca. 180 Grad C Windbeutel : V: nur Gebäck (ohne Füllung) einfrieren : D: 6 Monate : Z: bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten Auftauzeit Buttercremetorte : V: 2 Stunden vorfrieren, dann verpacken : D: 2 bis 3 Monate : Z: 4 bis 6 Stunden unter einer Tortenhaube Hefegebäck : V: portionieren : D: 3 Monate : Z: 3 bis 4 Minuten bei 175 Grad C aufbacken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur nachtauen Hefeteig : V: wie üblich zubereiten : D: 2 bis 3 Monate : Z: ca. 1 Stunde bei 50 Grad C im Ofen auftauen Krapfen : V: fertig gebacken verpacken : D: 1 bis 2 Monate : Z: bei 175 Grad C 15 Minuten im Ofen aufbacken Mürbeteig : V: zu rechteckigen Päckchen formen : D: 6 Monate : Z: halbaufgetaut verarbeiten _Molkereiprodukte_ Butter : V: in Folie einfrieren : D: 6 Monate : Z: 1 bis 2 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur Käse : V: in Portionen oder gerieben verpacken, fetter Käse besser geeignet als magerer : D: 1 bis 2 Monate : Z: 2 bis 3 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur Margarine : V: bei längerer Lagerung in Folie wickeln : D: 6 Monate : Z: 1 bis 2 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur Milch : V: in Verpackung (kein Glas) einfrieren, nur homogenisierte Milch : D: 3 Monate : Z: 5 bis 8 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur. Durch langsames Aufkochen wird Flockenbildung vermieden. Quark : V: Packung in Folie wickeln : D: 6 Monate : Z: 5 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur Sahne, süß : V: ungeschlagen oder geschlagen vorfrieren und verpacken : D: 3 Monate : Z: Antauzeit ungeschlagen 1/2 Stunde, in Packung antauen lassen. Auftauzeit geschlagen: 15 bis 40 Minuten. _Sonstiges_ Eis : V: selbsthergestelltes Eis wird meist zu hart : D: 3 Monate : Z: 5 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefriergerät nehmen Hundefutter : V: portionieren : D: 3 Monate : Z: 5 bis 10 Stunden auftauen lassen Marmelade : V: nur mit Gelierzucker zubereitete Marmelade einfrieren : D: 6 Monate : Z: 2 bis 3 Stunden Auftauzeit bei Zimmertemperatur Quelle: privileg Gefrierbuch (12/97) erfaßt: Sabine Becker, 18. Oktober 1998

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