|
|
| Kochrezept / Rezept Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 2/7 |
|
| Rezept Hits: 6628 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 2/7: |
Rezept - Einfrieren: Gefrier-ABC, Teil 2/7
Schweinefleisch
: V: Stücke bis 2,5 kg zum Kochen und Braten
: D: 2 bis 6 Monate, fettes Fleisch kürzer als mageres
: Z: normal zubereiten, evtl. gefroren kochen oder grillen, angetaut
braten
Speck
: V: portionieren
: D: 1 bis 3 Monate
: Z: normal verwenden
Truthahn
: V: Flügel und Beine an den Körper binden, in Folie wickeln
: D: 12 Monate
: Z: normal zubereiten
Wild
: V: Stücke bis 2,5 kg
: D: 8 bis 10 Monate
: Z: normal zubereiten, in Marinade oder in Buttermilch auftauen
Wurst
: V: Schnittwurst: Folien zwischen die Scheiben legen
: D: 1 bis 2 Monate
: Z: normal verwenden
Zunge
: D: 6 Monate
: Z: normal zubereiten, gefroren kochen
_Fisch_
Aal, frisch
: V: ausnehmen, abziehen, portionieren
: D: 1 bis 2 Monate
: Z: wie Frischfisch zubereiten
Aal, geräuchert
: V: nur sehr frisch einfrieren
: D: 1 bis 2 Monate
Forelle, frisch
: V: fangfrisch portionieren
: D: 6 Monate
: Z: wie Frischfisch zubereiten
Forellenfilets, geräuchert
: V: Folie zwischen die Filets legen
: D: 6 Monate
Karpfen
: V: fangfrisch
: D: 2 bis 3 Monate
Krabben
: V: mit oder ohne Schale
: D: 3 Monate
: Z: Krabben ohne Schale gefroren in Soße erwärmen
Muscheln
: V: kochen, Fleisch herausnehmen und sofort einfrieren
: D: 6 Monate
: Z: Muscheln gefroren in Soße erwärmen
Räucherfisch
: V: nur frisch einfrieren
: D: 1 bis 6 Monate
Salzwasserfisch
: V: nur fangfrisch, sonst tiefgefrorene Files kaufen
: D: 1 bis 6 Monate
: Z: wie Frischfisch verwenden
Süßwasserfisch
: V: nur fangfrisch, nach Vorfrieren in Wasser tauchen und wieder
verpacken
: D: 1 bis 6 Monate
: Z: wie Frischfisch verwenden
_Gemüse_
Artischocken
: V: nur junge Artischocken verwenden, 5 Minuten blanchieren
: D: 6 bis 8 Monate
: Z: in Salzwasser gefroren garen
Blumenkohl
: V: 3 Minuten blanchieren
: D: 10 bis 12 Monate
: Z: gefroren kochen oder dünsten
Bohnen
: V: 2 Minuten blanchieren
: D: 10 bis 12 Monate
: Z: gefroren kochen oder dünsten
Quelle: privileg Gefrierbuch (12/97)
erfaßt: Sabine Becker, 18. Oktober 1998
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|