Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild.
Mehl, Hefe, Margarine, Salz und Wasser in einer Ruehrschuessel mit
elektrischem Ruehrgeraet zu einem glatten Teig verkneten, auf hoechster Stufe
ca. 3 min. oder von Hand 5 min. Schuessel mit einem Tuch abdecken und an
einem warmen Ort ca. 15 min. gehen lassen.
Teig kurz durchkneten und in eine Kastenform fuellen. Kastenform wieder
mit dem Tuch abdecken und nochmal 30 min. an einem warmen Ort gehen
lassen. Danach sollte der Teig sich fast verdoppelt haben. Den Teig der
Laenge nach 1 cm tief einschneiden.
Backen: Ofen vorheizen (E- Herd: 225 Grad; Heissluft: 190 Grad;
Gas: Stufe 4-5) Auf der mittleren Schiene 40 min. backen. Bei Verwendung
von Energiesparbackformen nach Anleitung entsprechend weniger.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und erst nach dem Auskuehlen
anschneiden.
Fuer die Temperaturangaben fuer Elektro und Heissluft kann ich mich nicht
verbuergen, da ich selbst Gas habe.
Ergibt ca. 750 g Brot (1 Kastenform 30 cm)
** From: frau_c@filelink.zer.de
Date: Sun, 29 Nov 1992 18:32:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Brot, Weissbrot
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