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| Kochrezept / Rezept Einfache Ucha aus Seefischen |
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| Rezept Hits: 3934 |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:30:00 |
17.02.2012 |
 Alles drin - Geschichten um den Eintopf |
| 19:30:00 |
18.02.2012 |
Polettos Kochschule |
| 11:30:00 |
26.02.2012 |
Rainers Küchenklassiker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1250 g Fisch; z. B. Heilbutt, Kabeljau, Seebarsch | | 3 Kartoffeln | | 1/2 Karotte | | 1 Petersilienwurzel | | 2 Zwiebeln; gehackt | | 1750 ml kochendes Wasser | | 1 Stange Lauch | | 4 Lorbeerblaetter | | 12 Schwarze Pfefferkoerner | | 5 Faeden Safran | | 2 El. Frischer Dill; gehackt | | 4 Scheibe Zitrone | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Einfache Ucha aus Seefischen: |
Rezept - Einfache Ucha aus Seefischen
(Ucha rjadowaja iz morskoj ryby)
Den Fisch in grosse Portionsstuecke teilen. Die Kartoffeln wuerfeln,
die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden. Mit den
Zwiebeln sowie den Koepfen und Schwaenzen in das kochende, gesalzene
Wasser geben, bei maessiger Hitze 10 bis 15 Minuten kochen, bis die
Kartoffeln halb gar sind.
Den Lauch zur Haelfte in Ringe schneiden und in die Gemuesebruehe
geben. Mit den Lorbeerblaettern, den zerdrueckten Pfefferkoernern und
dem Safran wuerzen und salzen. Koecheln.
Nach 3 Minuten die Fischstuecke dazugeben und weitere 8 Minuten
ziehen lassen. Wenn noetig, nachsalzen. Den restlichen Lauch in feine
Streifen schneiden und zusammen mit dem Dill in die Bruehe geben. 1
Minute koecheln, den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben
hineingeben und die Bruehe ziehen lassen.
Variante: Suesse Ucha (Ucha sladkaja). Statt der Seefische
Suesswasserfische waehlen. Die Kochzeit verdoppelt sich entsprechend.
Ausserdem die doppelte Menge Karotten verwenden. Zusaetzlich kann man
ein Mullsaeckchen mit 1 Teeloeffel Anis- oder Fenchelsamen in die
Bruehe haengen, 5 bis 7 Minuten mitkoecheln und dann herausnehmen.
* Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993
Isbn 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Ucha, Russland, P4
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