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| Kochrezept / Rezept Einfache Fleisch-Pastete. |
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Hammelfleisch; oder Kalbfleisch | | - - Salz | | 1 gross. Zwiebel | | 150 g Speck | | 1/2 kg Schweinefleisch, fett | | 2 Eier; bis zur Hälfte mehr | | - - Champignons, eingelegt | | - - Petersilie | | - - Butter | | 1/2 Tas. Weißwein | | - - Pastetengewürz | | - - Fett |
| Zubereitung des Kochrezept Einfache Fleisch-Pastete.: |
Rezept - Einfache Fleisch-Pastete.
1 kg Hammel- oder Kalbfleisch wird gewaschen, mit Salz eingerieben
und mit einer großen geriebenen Zwiebel auf 15 dkg würfelig
geschnittenem Speck recht saftig gebraten. Dann nimmt man das Fleisch
heraus und treibt es nebst 1/2 kg fettem Schweinefleisch zweimal
durch die Fleischmaschine, gibt 2 bis 3 ganze Eier, einige eingelegte
und feingewiegte Champignons, etwas grüne Petersilie, ebenfalls fein
gewiegt und in etwas Butter aufgedünstet, 1/2 Tasse Weißwein sowie
das Bratenfett und Pastetengewürz dazu, vermischt alles recht gut,
schmeckt die Masse ab und füllt sie in die mit Fett ausgestrichenen
Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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