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| Kochrezept / Rezept Eierschwammerl mit Semmel- und Breznknödel |
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| Rezept Hits: 8949 |
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Küchentipp: Obst beugt Asthma vor !
Einer englischen Studie zufolge senkt man das Risiko, an Asthma zu erkranken, um rund 40 Prozent wenn man jeden Tag frisches Obst verzehrt. Vitamin-C-reiches Obst wie Zitrusfrüchte hätte eine besonders gute Vorbeugewirkung, stellten die Forscher aus Norfolk fest. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Semmeln , altbacken | | 1/4 l Milch, warm | | 1 Schalotte | | 50 g Räucherspeck, durchwachsen | | 1 Bd. Petersilie | | 30 g Butter | | 3 Eier | | - - Salz | | - - Pfeffer, frisch gemahlen | | - - wie bei den Semmelknödeln aber anstatt der Semmeln | | - - altbackene Brezn | | 500 g Eierschwammerl, Pfifferlinge | | 1 klein. Zwiebel | | 80 g Butter | | 1 Knoblauchzehe, gehackt | | 1/2 Kräuterling Pilz-Kräuter | | 400 ml Klare Delikatess-Brühe | | 100 ml Sahne | | - - Muskatnuss, frisch gerieben | | - - Pfeffer, frisch gemahlen | | 1 Sahne, geschlagen | | 1 Petersilie, gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Eierschwammerl mit Semmel- und Breznknödel: |
Rezept - Eierschwammerl mit Semmel- und Breznknödel
Die Semmeln in feine Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit
der warmen Milch übergießen und zehn Minuten einweichen lassen, ohne
umzurühren.
Die Schalotte schälen und wie den Speck in kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die
Schalotte darin glasig dünsten. Speckwürfel dazugeben, kurz
mit anbraten und unter die Semmeln mischen.
Petersilie und Eier hinzufügen, salzen und pfeffern und die Masse
gründlich durcharbeiten, aber nicht kneten, sonst werden die Knödel
unansehnlich.
Golfballgroße Stücke abnehmen und glatte runde Knödel daraus
formen. In leicht siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
Den Teig für die Breznknödel entsprechend zubereiten.
Die Masse zu einer Rolle formen und in ausgefettete Alufolie wickeln.
In leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Rolle zum
Servieren in Scheiben schneiden.
Die Pilze sorgfältig putzen, die Stielenden in Scheiben schneiden,
größere Pilze halbieren. Die Zwiebel schälen und in Würfel
schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, und die Zwiebelwürfel
sowie die gehackte Knoblauchzehe und den zerbröselten Kräuterling
darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben, salzen und zwei Minuten
braten. Mit Brühe und Sahne aufgießen. Einige Minuten durchkochen
lassen und mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Zum Schluß die geschlagene
Sahne und die gehackte Petersilie untermischen.
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