| Kochrezept / Rezept Eichblattsalat mit Pfifferlingen |
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Küchentipp: Köstliche Omelettes !
Omelettes werden zarter, wenn der Teig mit Wasser, oder noch besser mit Selterswasser, statt mit Milch angerührt wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Kopf Eichblattsalat |
| 200 g frische Pfifferlinge |
| 70 g fetten, geraeucherten Speck |
| 1 El. Butter o. Margarine |
| 1 Schalotte |
| 3 El. Sherryessig |
| 6 El. Nussoel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Eichblattsalat mit Pfifferlingen: |
Rezept - Eichblattsalat mit Pfifferlingen
Zubereitung (1)
Welke Blaetter vom Salat entfernen, die anderen vom Strunk loesen, den
Salat in reichlich Wasser gruendlich waschen, aber nicht druecken. Die
Blaetter abtropfen lassen oder in einem Tuch oder Drahtkorb ausschenken.
Die Pfifferlinge putzen, waschen ( aber nur ganz kurz unter fliessendem
kalten Wasser abspuelen, damit sie kein Wasser aufsaugen koennen ) und
abtropfen lassen. Den Speck in sehr feine Streifen schneiden, in einer
Pfanne ( ohne Fettzugabe ) auslassen, die Grieben aus der Pfanne nehmen
und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Die Butter oder Margarine in dem Speckfett zerlassen, die Pilze
dazugeben und etwa 1 Minute unter staendigem Ruehren anbraten.
Zubereitung (2)
Die Schalotte abziehen, fein wuerfeln, mit Sherryessig und Nussoel
verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung (3)
Etwa die Haelfte der Sauce sofort unter die Pilze ruehren, die
restliche Sauce vorsichtig mit den Salatblaettern vermengen.
Salat und Pilze auf Portionstellern anrichten, mit den warmen
Speckstueckchen bestreuen.
* Entnommen: Das beste Dr. Oetker Kochbuch
** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 28 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido
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