| Kochrezept / Rezept Eglifilets 'Dezaley' |
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Küchentipp: Gemüse in der Mikrowelle !
Wenn Sie das Gemüse in der Mikrowelle zubereiten, sollten Sie gleich große Gemüsestücke nehmen. Dann werden Sie auch gleichmäßig gar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Eglifilets oder Solefilets |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Gemischte Kraeuter wie Petersilie, Dill, Estragon |
| 3 Schalotten |
| 100 g Butter |
| 2 dl Dezaley; Weisswein, trocken |
| 1 dl Rahm |
| 1 Knoblauchzehe |
| Zubereitung des Kochrezept Eglifilets 'Dezaley': |
Rezept - Eglifilets 'Dezaley'
Egli: schweiz. fuer Flussbarsch
Dezaley: Weisswein aus Waadtland, trocken, etwas saeuerlich aber
trotzdem fruchtig. Koennte - zum Beispiel - durch Fendant ersetzt
werden.
Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und gehackten Kraeutern bestreuen.
Waehrend 1 Stunde zugedeckt liegen lassen.
Dann die feingehackten Schalotten in wenig Butter kurz duensten. Mit
Weisswein abloeschen, die Fischfilets hineingeben und 8-10 Minuten
leise ziehen lassen.
Die Fische herausnehmen und warm stellen.
Den Weinsud zur Haelfte einkochen lassen. Rahm und durchgepressten
Knoblauch dazugeben und etwas eindicken lassen.
Die restliche, sehr kalte Butter flockenweise unter kraeftigem
Ruehren mit dem Schwingbesen darunterarbeiten. Vielleicht mit wenig
Cayenne und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Die Sauce ueber die Fischfilets giessen und sofort servieren.
* Quelle: Zeitschrift Tele ca. Dezember 1993
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Egli, Wein, P4
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